Ingredients
Scale
- 1 Kopf Blumenkohl
- 1 rote Zwiebel
- 100g frischer süßer Basilikum
- 3 EL Basilikum-Öl
- 4 Eier
- 150g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 150g Pecorino Romano (gerieben)
- 2 EL weiße und schwarze Sesamsamen (für das Topping)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C vor.
- Koche die Blumenkohlröschen in salzgefrorenem Wasser, bis sie weich, aber noch fest sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- Brate in einer Pfanne mit Basilikum-Öl die rote Zwiebel an, bis sie weich und leicht karamellisiert ist. Abkühlen lassen.
- Vermische in einer großen Schüssel die Eier mit dem Basilikum-Öl. Füge die gehackten Basilikumblätter hinzu und rühre vorsichtig die Mehlmischung samt Backpulver hinein. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Rühre den geriebenen Pecorino Romano ein, bis alles gut verteilt ist.
- Verrühre die abgekühlten Blumenkohlröschen und die angebratene Zwiebel in die Eiermischung.
- Fette ein 9-Zoll-Springform-Backblech und streue die Sesamsamen hinein.
- Gib den Teig gleichmäßig in die Form und streiche ihn glatt.
- Backe im vorgeheizten Ofen 45 Minuten bis 1 Stunde, bis der Kuchen fest und goldbraun ist.
Notes
Für einen besonders aromatischen Kuchen die Zwiebeln länger anbraten. Rohkost kann durch Brokkoli oder Zucchini ersetzt werden.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 135mg