Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl (Typ 550)
- 375ml warmes Wasser (geteilt)
- 1g aktive Trockenhefe
- 10g feines Salz
Instructions
- Mische das Mehl und alles bis auf 1 Esslöffel des Wassers in einer großen Schüssel, bis die Zutaten gerade so kombiniert sind.
- Lasse die Mischung 20 Minuten ruhen (Autolyse).
- Löse die Hefe im restlichen warmen Wasser auf.
- Streue das Salz über den Teig.
- Gieße die Hefemischung darüber und beginne, den Teig mit nassen Händen zu falten, um Kleben zu vermeiden.
- Wiederhole das Falten, bis der Teig unregelmäßig wird.
- Falte den Teig einige Male, um die Glutenstruktur aufzubauen.
- Gib den Teig in eine saubere, gefettete Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn 5-6 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Stürze den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche und halbiere ihn.
- Forme jedes Stück zu einer Kugel, indem du die Ränder zur Mitte faltest.
- Lasse die Teigkugeln eine zusätzliche Stunde ruhen.
- Heize den Ofen auf 260 °C vor und erhitze dabei einen Pizzastein oder -stahl mit.
- Drücke jede Teigkugel zu einer 30 cm großen Scheibe flach und lasse einen dicken Rand von 2,5 cm.
Notes
Für intensiveren Geschmack, lass den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen. Verwendung nur von warmem Wasser, nicht heißem, um die Hefe nicht zu töten.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Teig
- Method: Baking
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Pizza
- Calories: 250
- Sugar: 0g
- Sodium: 400mg
- Fat: 1g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg