Ingredients
Scale
- 4 (ca. 120-170 g) Lachsfilets
- 2-3 Esslöffel scharfes Currypulver
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Chiliflocken für zusätzliche Schärfe
- 1 Esslöffel extra vergine Olivenöl
- 2 Esslöffel Honig
- 6 Esslöffel gesalzene Butter
- 60 ml thailändische rote Currypaste
- 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
- 1 1/2 Tassen gehackter Brokkoli
- 480 ml Kokosmilch
- 2 Esslöffel Tamari oder Sojasauce
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 3-4 Knoblauchzehen, gehackt
Instructions
- Heizen Sie den Grill vor und legen Sie die Lachsfilets auf ein Backblech. Reiben Sie sie mit Olivenöl ein, bestreuen Sie sie mit Currypulver, Salz, Pfeffer und träufeln Sie den Honig darüber. Grillen Sie den Lachs für 3-5 Minuten, bis er schön gar ist.
- Schmelzen Sie 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne mit der roten Currypaste und dem frisch geriebenen Ingwer. Fügen Sie den gehackten Brokkoli, die Kokosmilch, Tamari und die Fischsauce hinzu. Gut umrühren, damit sich alles vermischt.
- Fügen Sie den gegrillten Lachs vorsichtig zur Curry-Sauce hinzu. Lassen Sie das Ganze für etwa 3-5 Minuten köcheln, damit die Aromen ineinander übergehen können.
- Schmelzen Sie in einer separaten Pfanne die restlichen 5 Esslöffel Butter zusammen mit den gehackten Knoblauchzehen und den Chiliflocken. Kochen Sie das Gemisch, bis der Knoblauch schön knusprig ist.
- Servieren Sie den Lachs über Reis und gießen Sie die Kokos-Curry-Sauce darüber. Garnieren Sie nach Belieben mit frischen Kräutern oder Limettenschnitzen.
Notes
Für eine bunte Präsentation können Sie frische Kräuter wie Koriander oder Frühlingszwiebeln hinzufügen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Main Course
- Method: Grilling and Sautéing
- Cuisine: Asian
- Diet: Pescatarian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 7g
- Sodium: 600mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 70mg