Ingredients
Scale
- 500 g Mehl (Type 405 oder 550)
- 375 ml warmes Wasser (geteilt)
- 1 g Trockenhefe
- 10 g feines Salz
Instructions
- Mische in einer großen Schüssel das Mehl und fast das gesamte Wasser (bis auf 1 Esslöffel).
- Lass die Mischung für 20 Minuten ruhen.
- Löse die Hefe in dem restlichen warmen Wasser auf.
- Streue das Salz über den Teig.
- Gieße die Hefemischung darüber und falte den Teig mit nassen Händen.
- Wiederhole dies, bis der Teig etwas zottelig aussieht.
- Falte den Teig noch ein paar Mal, um die Glutenstruktur aufzubauen.
- Gib den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decke ihn ab und lass ihn 5-6 Stunden gehen.
- Teile den Teig in zwei Hälften und forme jede zu einer Kugel.
- Lass die Teigkugeln eine Stunde ruhen.
- Heize deinen Ofen auf 260°C (500°F) vor.
- Drücke jede Teigkugel zu einer 30 cm großen Scheibe.
Notes
Verwende einen Pizzastein oder -stahl für den besten Teig. Gut hydrierter Teig hilft bei der Entwicklung von Blasen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 6 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 300
- Sugar: 1g
- Sodium: 400mg
- Fat: 1g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg