Knuspriges Bang Bang Hühnchen mit scharfer Sauce

Moin, du Koch-Fan!

Wenn du heute Abend etwas richtig Geiles, Knuspriges und gleichzeitig scharf würzig auf den Tisch bringen willst, dann pass jetzt gut auf. Ich zeig dir mein absolutes Lieblingsrezept für Bang Bang Hühnchen. Dieses Gericht ist so unglaublich befriedigend, weil es diese perfekte Balance zwischen Süße, Schärfe und maximaler Knusprigkeit hat. Es ist asiatisch inspiriert, aber so einfach, dass du es locker nach einem langen Arbeitstag hinbekommst. Vergiss langweiliges paniertes Hühnchen – dieses hier ist ein echtes Geschmackserlebnis, versprochen. Los geht’s, lass uns die Küche rocken!

Die Magie der Bang Bang Sauce

Der eigentliche Star bei diesem Gericht ist natürlich die Sauce. Ohne die Bang Bang Sauce wäre das Ganze nur paniertes Hühnchen, aber mit ihr wird es zu etwas Besonderem. Ich hab’s neulich meiner Nachbarin Petra serviert, die sonst immer nur Schnitzel isst, und selbst die war total begeistert. Sie meinte, das die Kombination aus der cremigen Mayonnaise und der süßen Thai Chilisauce einfach unwiderstehlich ist, und der kleine Schuss Sriracha gibt genau den richtigen Kick. Das ist auch das Schöne daran, du kannst die Schärfe super anpassen. Wenn du es richtig feurig magst, gibst du einfach noch einen Teelöffel mehr Sriracha dazu, wenn nicht, lässt du es bei der angegebenen Menge.

Süß, scharf und unwiderstehlich

Die Basis ist denkbar einfach, aber die Mischung macht’s. Wir brauchen Mayonnaise für die Cremigkeit, die Thai süße Chilisauce für die fruchtige Süße und natürlich den Honig, der das Ganze noch etwas abrundet. Das ist wichtig, weil die Schärfe vom Sriracha sonst zu dominant sein könnte, aber durch den Honig wird alles harmonisch. Ich finde, das die Sauce perfekt ist, wenn sie noch leicht flüssig ist, damit sie sich später gut um das knusprige Hühnchen legen kann, ohne es sofort matschig zu machen, also nicht zu dick anrühren.

Was du brauchst: Alle Zutaten

Bevor wir uns in die Panierstraße stürzen, stell sicher, dass du alles bereit hast. Ich hasse es, wenn ich mitten im Prozess merke, dass mir die Maisstärke fehlt, das ist echt nervig. Deshalb immer erst alles abwiegen und bereitstellen, dann läuft der Rest wie am Schnürchen. Wir teilen die Zutaten in zwei Gruppen auf: einmal für die Sauce und einmal für das knusprige Hühnchen selbst, das ist übersichtlicher.

Für die Bang Bang Sauce

• 232 g Mayonnaise
• 132 g Thai süße Chilisauce
• 1 Teelöffel Sriracha
• 2 Esslöffel Honig

Für das knusprige Hühnchen

• 700 g Hühnerbrustfilets (ohne Haut, ohne Knochen)
• 245 g Buttermilch
• 94 g Weizenmehl
• 64 g Maisstärke
• 1 großes Ei
• 1 Esslöffel Sriracha
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver
• ½ Teelöffel Meersalz
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• ⅛ Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
• 216 g Panko-Semmelbrösel, natur
• Rapsöl (zum Frittieren)
• Frisch gehackte Petersilie (zur Garnierung)

Die perfekte Panade für maximalen Crunch

Das Geheimnis des knusprigen Bang Bang Hühnchen liegt in der Panade, und zwar in der Kombination aus Buttermilch und Panko-Semmelbröseln. Die Buttermilch macht das Hühnchen nicht nur zarter, sondern sorgt auch dafür, dass die Panade später richtig gut hält und super knusprig wird. Wir machen hier keinen klassischen Mehl-Ei-Brösel-Vorgang, sondern eine Art dicken Teig, in den das Hühnchen erst getaucht wird. Das ist der Schlüssel zu diesem asiatisch inspirierten Crunch, den wir unbedingt haben wollen.

Buttermilch-Mix und Panko-Trick

Für den Teig mischst du die Buttermilch mit Mehl, Maisstärke, dem Ei und den Gewürzen – vergiss den Cayennepfeffer nicht, wenn du es etwas schärfer magst. Die Maisstärke ist hier der heimliche Held, sie sorgt dafür, dass der Teig schön leicht wird und das Hühnchen beim Frittieren nicht zu schwer wird. Ich hab am Anfang mal versucht, nur Mehl zu nehmen, aber das Ergebnis war viel zu dicht und nicht so luftig knusprig, wie es sein sollte. Wenn du das Hühnchen dann aus dem Teig nimmst, drück die Panko-Brösel richtig fest an, damit sie überall haften, das ist wichtig für die Textur.

So wird’s knusprig: Die Zubereitung

Jetzt kommt der spannende Teil: die eigentliche Zubereitung. Denk daran, dass die Vorbereitung der Schlüssel ist. Wenn du die Sauce schon fertig hast und das Hühnchen paniert ist, dauert das Frittieren nur noch wenige Minuten. Halte dich an die Schritte, und du wirst sehen, wie schnell du dieses scharf würzige Gericht auf den Tisch zauberst.

1. Mische Mayonnaise, Thai süße Chilisauce, Sriracha und Honig in einer kleinen Schüssel. Rühre, bis die Bang Bang Sauce glatt ist, und stelle sie beiseite.
2. Vermenge in einer mittelgroßen Schüssel Buttermilch, Mehl, Maisstärke, Ei, Sriracha, Knoblauchpulver, Meersalz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer gut zu einer glatten Masse.
3. Gib die Panko-Semmelbrösel auf einen flachen Teller.
4. Nimm die Hühnchenstreifen aus dem Teig, lasse überschüssigen Teig abtropfen und wende sie in den Panko-Bröseln. Drücke die Brösel leicht an.
5. Erhitze in einer großen Pfanne etwa 2,5 cm Rapsöl auf 180°C bei mittelhoher Temperatur.
6. Lege die Hühnchenstücke vorsichtig ins heiße Öl; überfülle die Pfanne nicht.
7. Frittiere jedes Stück etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis es goldbraun ist und eine Kerntemperatur von 75°C erreicht hat.
8. Lasse das frittierte Hühnchen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen.
9. Vermenge das Hühnchen mit der vorbereiteten Bang Bang Sauce, garniere es mit gehackter Petersilie und serviere es sofort.

Frittieren leicht gemacht und die Öl-Temperatur

Frittieren kann manchmal einschüchternd wirken, aber mit ein paar einfachen Tricks klappt das super. Das A und O ist die richtige Temperatur. Wenn das Öl zu kalt ist, saugt das Hühnchen zu viel Fett auf und wird matschig und ölig. Wenn es zu heiß ist, verbrennt die Panade, bevor das Fleisch innen gar ist. Die 180°C sind ideal, und wenn du kein Thermometer hast, kannst du einen Holzlöffel-Test machen: Halte das Ende eines Holzlöffels ins Öl; wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist die Temperatur perfekt.

Öl-Management und Knusper-Garantie

Ein wichtiger Tipp, den ich dir geben kann, ist: Frittiere in Chargen. Wenn du zu viele Hühnchenstücke gleichzeitig in die Pfanne wirfst, kühlt das Öl sofort ab, und du verlierst den Crunch. Lieber etwas länger warten und dafür jedes Stück perfekt knusprig bekommen. Und ganz wichtig: Verwende Rapsöl, weil es einen hohen Rauchpunkt hat und geschmacksneutral ist. Wenn du fertig bist kannst du das Bang Bang Hühnchen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit das überschüssige Fett weg ist, das macht es noch knuspriger.

Scharf würzig servieren

Dieses Bang Bang Hühnchen ist so lecker, dass du es theoretisch einfach pur essen könntest, aber es macht sich natürlich hervorragend als Teil eines kompletten asiatisch inspirierten Menüs. Was passt besser zu einem knusprigen, scharf würzigen Hauptgericht als eine leichte, frische Beilage? Denk mal über Reis oder Nudeln nach, das ist der Klassiker.

Beilagen für den vollen Genuss

Ich persönlich liebe es, wenn ich etwas Frisches dazu habe, das die Schärfe etwas ausgleicht. Ein einfacher Gurkensalat mit etwas Essig und Sesamöl ist da ideal, oder vielleicht ein schneller Krautsalat. Willst du es richtig sättigend haben? Dann probier’s mal mit gebratenem Reis, das ist ein Traum.

• Serviere es mit Gebratenem Reis oder einfachen Nudeln für ein sättigendes Gericht.
• Ein leichter Gurkensalat gleicht die Schärfe perfekt aus.
• Für Partys: Mach kleine Spieße oder verwende das Hühnchen in Tacos oder Wraps.
• Stell unbedingt zusätzliche Bang Bang Sauce zum Dippen bereit, denn davon kann man nie genug haben!

Reste verwerten und aufwärmen

Mal ehrlich, wer hat bei so einem leckeren Bang Bang Hühnchen Reste? Aber falls doch, ist es wichtig zu wissen, wie du den Crunch bewahrst. Das Schlimmste, was du tun kannst, ist, das Hühnchen in die Mikrowelle zu stecken. Es wird sofort matschig und die ganze Mühe war umsonst. Das wollen wir nicht, oder?

So bleibt das Hühnchen knusprig

Wenn du Reste hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, das hält bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen ist der Backofen dein bester Freund. Heize ihn auf 190°C vor, leg das Hühnchen auf ein Backblech und backe es 10 bis 12 Minuten. Es wird fast so knusprig wie frisch frittiert, und du kannst den scharf würzigen Geschmack noch einmal genießen. Das ist wirklich der einzige Weg, um die Textur zu retten.

Backen statt Frittieren? Eine gesündere Option

Ich weiß, nicht jeder mag Frittieren, wegen des Öls oder weil es einfach zu viel Aufwand ist. Aber keine Sorge, du musst auf dein Bang Bang Hühnchen nicht verzichten! Du kannst das panierte Hühnchen auch im Ofen zubereiten, es wird zwar nicht ganz so intensiv knusprig wie frittiert, aber es ist eine super Alternative und deutlich gesünder.

Der Ofen-Trick für Bang Bang Hühnchen

Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Leg das panierte Hühnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe es für etwa 18 bis 20 Minuten. Wichtig ist, dass du es nach der Hälfte der Zeit einmal wendest, damit es von allen Seiten schön goldbraun wird. So bekommst du auch eine tolle Kruste hin, die den Geschmacksträger für die Bang Bang Sauce bildet. Ist das nicht praktisch?

Mein Fazit: Probier es aus!

Dieses Bang Bang Hühnchen ist einfach ein Hit. Es ist scharf würzig, knusprig und dank der Buttermilch innen super zart. Es ist das perfekte Gericht, wenn du deine Freunde beeindrucken willst oder einfach mal Lust auf etwas richtig Gutes hast, das asiatisch inspiriert ist. Die Zubereitung ist unkompliziert, und die Zutaten hast du wahrscheinlich größtenteils schon zu Hause. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir die Hühnerbrustfilets und leg los! Ich bin mir sicher, du wirst dieses Rezept lieben. Lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat!

Knuspriges Bang Bang Hühnchen mit scharfer Sauce

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

Portionen: 4 Portionen

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Beschreibung

Knuspriges und scharf-würziges Bang Bang Hühnchen, asiatisch inspiriert und einfach zuzubereiten. Die perfekte Balance zwischen Süße, Schärfe und maximaler Knusprigkeit.

Kategorie: Hauptspeise

Rezeptkategorie: Hauptspeise

Küche: Asiatische Küche

Schlüsselwörter: Hühnchen, Bang Bang, knusprig, scharf, asiatisch, frittiert, Panko, Sriracha, Thai Chilisauce

Zutaten

• 232 g Mayonnaise
• 132 g Thai süße Chilisauce
• 1 Teelöffel Sriracha
• 2 Esslöffel Honig
• 700 g Hühnerbrustfilets (ohne Haut, ohne Knochen)
• 245 g Buttermilch
• 94 g Weizenmehl
• 64 g Maisstärke
• 1 großes Ei
• 1 Esslöffel Sriracha
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver
• ½ Teelöffel Meersalz
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• ⅛ Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
• 216 g Panko-Semmelbrösel, natur
• Rapsöl (zum Frittieren)
• Frisch gehackte Petersilie (zur Garnierung)

Anleitung

1. Mische Mayonnaise, Thai süße Chilisauce, Sriracha und Honig in einer kleinen Schüssel. Rühre, bis die Bang Bang Sauce glatt ist, und stelle sie beiseite.
2. Vermenge in einer mittelgroßen Schüssel Buttermilch, Mehl, Maisstärke, Ei, Sriracha, Knoblauchpulver, Meersalz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer gut zu einer glatten Masse.
3. Gib die Panko-Semmelbrösel auf einen flachen Teller.
4. Nimm die Hühnchenstreifen aus dem Teig, lasse überschüssigen Teig abtropfen und wende sie in den Panko-Bröseln. Drücke die Brösel leicht an.
5. Erhitze in einer großen Pfanne etwa 2,5 cm Rapsöl auf 180°C bei mittelhoher Temperatur.
6. Lege die Hühnchenstücke vorsichtig ins heiße Öl; überfülle die Pfanne nicht.
7. Frittiere jedes Stück etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis es goldbraun ist und eine Kerntemperatur von 75°C erreicht hat.
8. Lasse das frittierte Hühnchen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen.
9. Vermenge das Hühnchen mit der vorbereiteten Bang Bang Sauce, garniere es mit gehackter Petersilie und serviere es sofort.

Nährwertangaben

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 10g
• Kohlenhydrate: 35g
• Protein: 5g