Ingredients
Scale
- 150 g Weizenmehl
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel Salz
- 120 ml Pflanzenöl
- 100 g Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 240 g fein geriebene Karotten
- 120 g zerdrückte Ananas (abgetropft)
- 60 g gehackte Walnüsse (optional)
- 226 g Frischkäse (weich)
- 50 g Zucker
- 1 großes Ei
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Ahornfrosting (gekauft oder selbstgemacht)
- Ahornsirup zum Beträufeln
Instructions
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit Cupcake-Förmchen vor.
- Vermischen Sie in einer mittleren Schüssel das Mehl, Natron, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz miteinander.
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel Öl, Zucker, braunen Zucker, Eier und Vanilleextrakt gründlich. Fügen Sie dann Karotten und Ananas hinzu. Unterrühren Sie falls gewünscht auch die Walnüsse.
- Geben Sie die trockenen Zutaten zu den flüssigen und rühren Sie alles zusammen. Fügen Sie die Frischkäsefüllung vorsichtig hinzu und vermengen Sie es gut.
- Füllen Sie die Muffinförmchen mit dem Teig und backen Sie die Cupcakes für 18 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Lassen Sie die Cupcakes abkühlen und servieren Sie sie dann mit Ahornfrosting und einem Schuss Ahornsirup.
Notes
Für eine besondere Präsentation mit etwas Ahornsirup und gehackten Walnüssen garnieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Global
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Cupcake
- Calories: 250
- Sugar: 20g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 50mg