Ingredients
Scale
- 150 g Weizenmehl
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel Salz
- 120 ml Pflanzenöl
- 100 g Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 240 g fein geriebene Karotten
- 120 g zerdrückte Ananas (abgetropft)
- 60 g gehackte Walnüsse (optional)
- 226 g Frischkäse (weich)
- 50 g Zucker
- 1 großes Ei
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Ahornfrosting (gekauft oder selbstgemacht)
- Ahornsirup zum Beträufeln
Instructions
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit Cupcake-Förmchen vor.
- Vermischen Sie in einer mittleren Schüssel das Mehl, Natron, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz miteinander.
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel Öl, Zucker, braunen Zucker, Eier und Vanilleextrakt gründlich. Fügen Sie dann die Karotten und die Ananas hinzu. Unterrühren Sie, falls gewünscht, auch die Walnüsse.
- Geben Sie die trockenen Zutaten zu den flüssigen und rühren Sie alles zusammen. Fügen Sie die Frischkäsefüllung vorsichtig hinzu und vermengen Sie es gut.
- Füllen Sie die Muffinförmchen mit dem Teig und backen Sie die Cupcakes für 18 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Lassen Sie die Cupcakes abkühlen und servieren Sie sie dann mit Ahornfrosting und einem Schuss Ahornsirup.
Notes
Vermeiden Sie es, die Teigmischung zu übermixen. Lassen Sie die Zutaten auf Raumtemperatur kommen für eine gleichmäßige Mischung.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: American
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 250
- Sugar: 18g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 50mg