Ingredients
Scale
- 300 g Pasta (z.B. Fusilli)
- 400 g Butternut-Kürbis
- 400 g Blumenkohl
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum)
Instructions
- Koche die Pasta nach Anleitung in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie al dente ist.
- Während die Pasta kocht, schäle den Butternut-Kürbis und schneide ihn in kleine Würfel.
- Bringe einen weiteren Topf mit Wasser zum Kochen, füge den Blumenkohl hinzu und gare ihn für 5-7 Minuten, bis er bissfest ist.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Röste die Zwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl, bis sie goldbraun sind.
- Schneide die Kirschtomaten in Hälften.
- Wenn die Pasta und der Blumenkohl fertig sind, gieße alles ab und lasse es abkühlen.
- Mische in einer großen Schüssel die Pasta, den Blumenkohl, den Kürbis, die Kirschtomaten und die gerösteten Zwiebeln.
- Verrühre in einer kleinen Schüssel den Balsamico-Essig, Senf, Salz und Pfeffer, dann über den Salat gießen.
- Füge zum Schluss die frischen Kräuter hinzu und alles gut vermengen.
Notes
Ideal für Picknicks oder als Beilage zu einem Barbecue. Der Salat kann auch am Vortag zubereitet werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Salad
- Method: Mixing
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 44g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg