Ingredients
Scale
- 1 ½ Pfund große Garnelen (16/20 Zählung), geschält und entgrätet
- 1 EL plus 2 EL rote Curry-Paste
- 1 EL Gelbcurry-Pulver
- Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 EL Kokosöl (oder andere hochwertige Öle)
- 1 große Zwiebel, sehr fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- ½ TL gehackter Ingwer (weißer Teil)
- 1 EL brauner Zucker
- ½ Tasse Hühnerbrühe
- 1 Dose (13,6 Unzen) organische, ungesüßte Kokosmilch
- ½ Tasse organische, ungesüßte Kokoscreme
- 1 EL Fischsauce
- ¼ Tasse gehackter Koriander (plus mehr zum Garnieren)
- 1 TL Zitronensaft
- Schalottenchilifladen (optional zum Garnieren)
- Jasminreis (optional als Beilage)
Instructions
- Vorbereiten der Garnelen: In einer Schüssel die Garnelen mit 1 EL roter Curry-Paste, 1 EL Gelbcurry-Pulver, einer Prise Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermengen.
- Anbraten der Garnelen: In einer Pfanne 1 EL Kokosöl erhitzen und die Garnelen anbraten, bis sie golden und durchgegart sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
- Geschmacksbasis anrösten: In der gleichen Pfanne 1 EL Kokosöl erhitzen. Die Zwiebeln mit einer Prise Salz anrösten, bis sie weich sind. Dann Knoblauch, Ingwer, Lemongrass und die restliche Curry-Paste sowie das Gelbcurry-Pulver hinzufügen und etwa 1 Minute anrösten.
- Curry-Sauce anrösten: Den braunen Zucker, die Hühnerbrühe, die Kokosmilch, die Kokoscreme und die Fischsauce hinzufügen. Rund 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht dicklich wird.
- Fertigstellen und Servieren: Zitronensaft hinzufügen und die Garnelen zusammen mit dem Koriander unterrühren. Über Jasminreis servieren und mit extra Koriander und Schalottenchilifladen garnieren.
Notes
Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu lange zu braten, damit sie zart bleiben. Experimentieren Sie mit der Currypaste für unterschiedlichen Schärfegrad.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Thailändisch
- Diet: Glutenfrei
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 7g
- Sodium: 500mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 20g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 150mg