Pikante Calabrese Pizza mit geröstetem Paprika

Na, hast du auch mal wieder richtig Lust auf eine selbstgemachte Pizza? Aber nicht irgendeine, sondern eine, die so richtig Wumms hat! Dann hab ich heute genau das Richtige für dich: mein absolutes Lieblingsrezept für eine pikante Calabrese Pizza mit geröstetem Paprika. Die ist so unglaublich lecker, würzig und hat diesen perfekten Mix aus Schärfe und leichter Süße. Perfekt für einen gemütlichen Abend, an dem es mal was Besonderes sein darf, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Glaub mir, nach diesem Rezept wirst du gekauften Pizzen für immer abschwören. Los geht’s!

Ein feuriger Traum aus Italien

Ich bin auf diese Kombination gestoßen, als ich mal wieder Lust auf was Neues hatte. Die übliche Salami-Pizza wurde mir einfach zu langweilig. Calabresische Chilis kannte ich aus dem Urlaub und liebte ihre fruchtige Schärfe. Die Kombination mit dem rauchig-süßen Geschmack von gerösteter Paprika ist einfach genial. Das ist keine normale würzige Pizza, das ist eine Geschmacksexplosion! Die Schärfe der Chili-Paste kitzelt auf der Zunge, während die Paprika eine sanfte Süße beisteuert. Und dann kommt der geschmolzene Käse… einfach himmlisch. Mein Freund Thomas meinte letztens, das sei die beste Pizza, die er seit langem gegessen hat.

Der perfekte Boden für deine Pizza

Das Herzstück jeder guten Pizza ist natürlich der Teig. Du kannst hier ganz entspannt einen fertigen Pizzateig aus dem Kühlregal nehmen, die sind heutzutage echt gut. Wenn du aber Zeit und Lust hast, ist ein selbstgemachter Teig natürlich unschlagbar. Egal wofür du dich entscheidest, ein kleiner Trick macht den Rand besonders lecker: bestreiche ihn mit etwas Olivenöl und streu Sesamsamen darüber. Das gibt einen tollen Crunch und ein nussiges Aroma, das super zur Schärfe der Calabrese Pizza passt. Achte darauf, den Teig auf Zimmertemperatur kommen zu lassen, bevor du ihn ausrollst, dann lässt er sich viel leichter formen.

Was du für die Pizza brauchst

Hier ist die Liste mit allem, was du für dieses Geschmackserlebnis benötigst. Keine Sorge, die meisten Sachen findest du in jedem gut sortierten Supermarkt. Die calabresische Chili-Paste gibt es oft in Feinkostläden oder online, aber die Suche lohnt sich!

Für die Pizza

• 150-225 g Pizzateig (kann gekauft oder selbstgemacht sein)
• Sesamsamen zum Bestreuen des Randes
• 80 ml Marinara-Sauce
• 2 Esslöffel calabresische Chili-Paste (je nach Schärfegrad anpassen)
• 1 Glas (450 g) geröstete Paprika, abgetropft und in Scheiben geschnitten
• 2 Teelöffel Fischsauce (optional für Umami-Geschmack)
• 80 g geriebener Mozzarella-Käse
• 80 g geriebener Provolone-Käse
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• Honig zum Beträufeln

Tassen-Umrechnungstabelle

• 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
• 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
• 1 Unze = ca. 28 g

So wird deine Pizza unwiderstehlich

Ein paar kleine Kniffe machen aus einer guten Pizza eine fantastische Pizza. Es sind oft die Details, die den großen Unterschied machen, und mit diesen Tipps gelingt dir deine würzige Pizza garantiert. Bist du bereit für das Geheimnis eines perfekten Bodens und der idealen Schärfe?

Der Pizzastein-Trick

Wenn du einen Pizzastein hast, nutze ihn unbedingt! Heize ihn zusammen mit dem Ofen vor. Die direkte Hitze von unten sorgt dafür, dass der Boden super knusprig wird, fast wie beim Italiener. Schieb die belegte Pizza dann vorsichtig auf den heißen Stein. Falls du keinen hast, kein Problem. Ein umgedrehtes Backblech, das du mit vorheizt, hat einen ähnlichen Effekt. Das ist wirklich ein Game-Changer für selbstgemachte Pizza.

Die richtige Schärfe finden

Mit der calabresischen Chili-Paste solltest du vorsichtig anfangen. Ich hab’s beim ersten Mal etwas übertrieben und musste ordentlich schwitzen. Fang lieber mit etwas weniger an und taste dich an deine Wohlfühlschärfe heran. Du kannst ja immer noch ein paar Chiliflocken drüberstreuen, wenn es dir nicht scharf genug ist. Die Kombination mit dem süßen Honig am Ende balanciert die Schärfe aber auch wunderbar aus, also sei nicht zu ängstlich!

Schritt für Schritt zur würzigen Pizza

Jetzt geht’s ans Eingemachte! Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht und geht super schnell. In weniger als 30 Minuten steht deine köstliche Calabrese Pizza auf dem Tisch.

1. Heize deinen Ofen auf 230 °C vor. Wenn du einen Pizzastein benutzt, leg ihn direkt mit rein.
2. Rolle den Pizzateig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem dünnen Kreis von etwa 25-30 cm aus und leg ihn auf ein Backblech mit Backpapier.
3. Bestreiche den Rand der Pizza mit etwas Olivenöl und bestreue ihn großzügig mit den Sesamsamen.
4. Verteile die Marinara-Sauce gleichmäßig auf dem Teig, lass dabei den Rand frei. Gib dann die calabresische Chili-Paste darüber und verteile die Scheiben vom gerösteter Paprika.
5. Träufle die Fischsauce (falls du sie verwendest) über die Paprika und streue den getrockneten Oregano darüber.
6. Verteile jetzt den geriebenen Mozzarella und den Provolone gleichmäßig über der ganzen Pizza.
7. Backe die Pizza im heißen Ofen für 10-15 Minuten. Sie ist fertig, wenn der Rand goldbraun ist und der Käse herrlich blubbert.
8. Nimm die fertige Pizza aus dem Ofen und träufle sofort etwas Honig darüber. Schneide sie in Stücke und genieß sie am besten sofort!

Servieren und Genießen

Diese würzige Pizza ist für sich allein schon ein Festmahl, aber mit den richtigen Begleitern wird der Abend perfekt. Ich liebe es, einen frischen, leichten Kontrast zur Schärfe zu schaffen, das rundet das ganze Essen ab.

Was passt dazu?

• Ein einfacher Rucolasalat mit Zitronensaft und Olivenöl ist der perfekte frische Gegenpol.
• Wenn du noch hungrige Gäste hast, sind Knoblauchbrötchen oder Käsestangen immer eine gute Idee.
• Zum Trinken passt ein kühler Roséwein oder ein leichtes Bier, das hilft auch ein bischen gegen die Schärfe.
• Als Dessert? Ein leichtes Zitronensorbet. Das erfrischt den Gaumen nach der würzigen Pizza wunderbar.

Reste clever aufwärmen

Sollte tatsächlich etwas von deiner leckeren Calabrese Pizza übrig bleiben, was ich stark bezweifle, dann tu dir selbst einen Gefallen und pack sie nicht in die Mikrowelle. Das macht den Boden total labberig. Wickel die Stücke in Folie und ab in den Kühlschrank, da halten sie sich bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen legst du die Stücke einfach auf ein Backblech und schiebst sie für ca. 10 Minuten bei 175 °C in den Ofen oder du wirfst sie kurz in eine heiße Pfanne ohne Öl, so wird der Boden wieder richtig knusprig.

Deine Fragen zur Calabrese Pizza

Bestimmt hast du noch die eine oder andere Frage zu dieser besonderen Pizza. Viele fragen mich zum Beispiel, ob man auch eine andere Chili-Paste verwenden kann. Klar geht das! Wenn du keine calabresische Paste findest, funktionieren Sriracha oder Harissa auch, der Geschmack ist dann aber natürlich etwas anders. Und was ist mit glutenfrei? Absolut kein Problem. Es gibt mittlerweile super guten fertigen glutenfreien Pizzateig oder du machst ihn mit einer Mehlmischung einfach selbst. Die Pizza schmeckt auch ohne Käse fantastisch, vieleicht mit ein paar zusätzlichen Oliven oder Kapern. Einfach ausprobieren.

Pikante Calabrese Pizza mit geröstetem Paprika

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten

Portionen: 4 Portionen

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Beschreibung

Eine pikante Calabrese Pizza mit gerösteter Paprika, die mit ihrer Schärfe und Süße ein besonderes Geschmackserlebnis bietet. Ideal für einen gemütlichen Abend.

Kategorie: Hauptspeise

Rezeptkategorie: Hauptspeise

Küche: Italienische Küche

Schlüsselwörter: Pizza, Calabrese, Paprika, scharf, würzig, italienisch

Zutaten

• 150-225 g Pizzateig (gekauft oder selbstgemacht)
• Sesamsamen zum Bestreuen des Randes
• 80 ml Marinara-Sauce
• 2 Esslöffel calabresische Chili-Paste (je nach Schärfegrad anpassen)
• 1 Glas (450 g) geröstete Paprika, abgetropft und in Scheiben geschnitten
• 2 Teelöffel Fischsauce (optional)
• 80 g geriebener Mozzarella-Käse
• 80 g geriebener Provolone-Käse
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• Honig zum Beträufeln

Anleitung

1. Ofen auf 230 °C vorheizen, ggf. mit Pizzastein.
2. Pizzateig dünn ausrollen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
3. Pizzarand mit Olivenöl bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen.
4. Marinara-Sauce auf dem Teig verteilen, Rand freilassen.
5. Calabresische Chili-Paste und geröstete Paprika darauf verteilen.
6. Fischsauce (falls verwendet) und Oregano darüber träufeln.
7. Mozzarella und Provolone gleichmäßig verteilen.
8. Pizza 10-15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
9. Pizza aus dem Ofen nehmen und mit Honig beträufeln.
10. In Stücke schneiden und sofort genießen.

Nährwertangaben

• Kalorien: 350 kcal
• Fett: 15g
• Kohlenhydrate: 40g
• Protein: 10g