Ingredients
Scale
- 500 g Rehfleisch
- 250 g Speck
- 100 g frische Jalapeños
- 150 g geriebener Cheddar-Käse
- 2 TL Pfeffer
- 1 TL edelsüße Paprika
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 3 g Instantsalz
- 1/2 TL Zucker
- 50 ml Eiswasser
- 1 m Naturdarm
Instructions
- Hacke das Rehfleisch und den Speck grob und gib alles in eine Schüssel.
- Schneide die Jalapeños in kleine Stücke und füge sie zur Fleischmischung hinzu.
- Gib den geriebenen Cheddar-Käse dazu.
- Füge die Gewürze (Pfeffer, Paprika, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Instantsalz, Zucker) hinzu und mische alles gut.
- Mische das Eiswasser langsam unter die Fleischmasse, bis alles gut verbunden ist.
- Weiche den Naturdarm 30 Minuten in Wasser ein und spüle ihn danach gut aus.
- Fülle die Wurstmasse mit einem Wurstfüller in den Naturdarm.
- Binde die Wurstendungen und schnüre sie in gleichmäßigen Abständen ab.
- Steche mit einer Nadel kleine Löcher in die Wurst, damit die Luft entweichen kann.
- Lass die Wurst für mindestens 12 Stunden an einem kühlen Ort ruhen, damit die Gewürze durchziehen können.
Notes
Die Wurst kann auch vegetarisch zubereitet werden, indem das Rehfleisch durch Quinoa ersetzt wird.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Wurstherstellung
- Cuisine: German
- Diet: Meat Lover
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 1g
- Sodium: 500mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 1g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 0g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 90mg