Riesige Schoko-Nuss Kekse wie vom Bäcker

Na, du Backfee oder Backmeister! Hast du auch manchmal so richtig Lust auf was Süßes, was nicht nur lecker schmeckt, sondern auch noch richtig beeindruckt? Dann bist du hier genau richtig, denn heute zeige ich dir, wie du die besten Schokokekse mit Walnüssen backst, die du je probiert hast. Vergiss alles, was du über gewöhnliche Kekse weißt, denn dieses Nuss Kekse Rezept ist eine Liga für sich, versprochen! Stell dir vor, du beißt in einen Keks, der außen leicht knusprig ist und innen noch so richtig schön weich und schokoladig, mit knackigen Walnüssen – einfach himmlisch. Das ist kein Hexenwerk, sondern mit meiner Anleitung ganz einfach zu schaffen.

Dein Schokokeks-Traum wird wahr!

Diese Schokokekse sind nicht einfach nur Kekse, sie sind ein Erlebnis, ein kleines Stückchen Glück für zwischendurch. Ich erinnere mich noch genau, wie ich das erste Mal so einen Keks probiert habe, das war bei meiner Freundin Lena, die immer die besten Rezepte aus New York mitbringt. Sie hat mir erzählt, dass diese Art von Keksen dort total angesagt sind, und ich dachte mir, das muss ich unbedingt auch mal zu Hause ausprobieren. Und was soll ich sagen, es war Liebe auf den ersten Biss! Die Kombination aus zartschmelzender Schokolade und den knackigen Walnüssen ist einfach unschlagbar, da kann kein anderer Keks mithalten. Du wirst sehen, deine Familie und Freunde werden dich für dieses Nuss Kekse Rezept lieben.

Die Basis für deine Nuss Kekse

Bevor wir uns in das Backabenteuer stürzen, lass uns mal schauen, was wir alles brauchen. Die Qualität der Zutaten ist hier echt wichtig, besonders bei der Schokolade, das macht einen riesen Unterschied im Geschmack. Ich hab’s schon oft erlebt, dass man denkt, ach, das geht auch mit billiger Schokolade, aber glaub mir, das lohnt sich nicht. Investiere lieber ein bisschen mehr, es zahlt sich aus, wenn du diese unwiderstehlichen Schokokekse backst. Hier ist alles, was du für den Teig und die Füllung benötigst, ganz genau abgemessen, damit auch wirklich nichts schiefgeht.

Für den Teig

• 227 g kalte ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten
• 177 ml hellbrauner Zucker
• 96 g weißer, kristalliner Zucker
• 2 große Eier
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt (optional, aber empfohlen)
• 1 Teelöffel Maisstärke
• 1 Teelöffel Backpulver
• 0.5 Teelöffel Salz
• 120 g Kuchenmehl
• 207 g Allzweckmehl

Für die Füllung

• 480 g halbsüße Schokoladenstückchen (empfohlen Guittard oder Ghirardelli)
• 240 g gehackte Walnüsse

So zauberst du die perfekten Kekse

Jetzt kommt der spannende Teil: das Backen! Keine Sorge, die Zubereitung ist einfacher, als du vielleicht denkst, und ich führe dich Schritt für Schritt durch den Prozess. Wichtig ist, dass du die Anweisungen genau befolgst, besonders bei den Backzeiten, denn das ist das Geheimnis für die perfekte Konsistenz dieser Nuss Kekse. Stell dir vor, wie der Duft von frisch gebackenen Keksen durch deine Küche zieht, das ist doch schon die halbe Miete, oder? Los geht’s, schnapp dir deine Schüssel und leg los, du wirst begeistert sein vom Ergebnis.

1. Ofen vorheizen und Bleche vorbereiten: Heize deinen Ofen auf 210°C vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier oder Silikonbackmatten aus, damit nichts kleben bleibt.
2. Butter und Zucker cremig rühren: Gib die kalte Butter, den hellbraunen Zucker und den weißen Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine. Rühre zuerst 30 Sekunden auf niedriger Stufe, dann 30 Sekunden auf mittlerer Stufe und schlage zum Schluss 30 Sekunden auf hoher Stufe, bis die Mischung hell und fluffig ist.
3. Eier und Vanille hinzufügen: Füge die Eier einzeln hinzu und schabe nach jeder Zugabe die Seiten der Schüssel ab. Rühre dann den Vanilleextrakt unter.
4. Trockene Zutaten mischen: Vermische in einer separaten Schüssel die Maisstärke, das Backpulver, das Salz, das Kuchenmehl und das Allzweckmehl. Gib diese trockenen Zutaten langsam auf niedriger Stufe zur feuchten Mischung, bis alles gerade so verbunden ist.
5. Schokolade und Walnüsse unterheben: Hebe die halbsüßen Schokoladenstückchen und die gehackten Walnüsse unter, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
6. Teig formen: Wiege etwa 170 Gramm Teig pro Kugel ab. Du musst die Kugeln nicht perfekt rollen, forme sie einfach leicht zu groben Formen. Platziere vier Teigkugeln auf jedes Backblech, mit etwa 7-8 cm Abstand zueinander.
7. Backen und abkühlen lassen: Backe ein Blech nach dem anderen auf der mittleren Schiene für 10-13 Minuten. Die Kekse sollten außen gebacken, aber innen noch weich und leicht unfertig aussehen. Nimm sie aus dem Ofen und lass sie etwa 30 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitterrost legst.

Kleine Tricks für große Kekse

Manchmal sind es die kleinen Dinge, die den größten Unterschied machen, besonders beim Backen. Diese Schokokekse sind da keine Ausnahme. Ich hab über die Jahre ein paar Tricks gelernt, die dafür sorgen, dass deine Kekse jedes Mal perfekt werden. Es ist wie mit einem guten Freund, der dir die besten Geheimnisse verrät, damit dein Gericht einfach unschlagbar wird. Diese Tipps helfen dir, die typische Textur und den Geschmack zu erreichen, für die diese Art von Nuss Kekse Rezept so bekannt ist.

Kalte Butter macht den Unterschied

Ein ganz wichtiger Punkt ist die kalte Butter. Ja, du hast richtig gehört, die Butter muss wirklich kalt sein und in Würfel geschnitten. Das hilft den Keksen, ihre dicke, dichte Textur zu behalten und verhindert, dass sie zu sehr zerlaufen. Wenn die Butter zu weich ist, werden deine Kekse flacher und nicht so schön hoch, wie wir sie haben wollen. Also, halte dich daran, das ist ein kleines Detail, aber es macht einen riesigen Unterschied für das Endergebnis, glaub mir einfach.

Geduld beim Abkühlen

Und noch ein Tipp: Nicht überbacken! Die Kekse sehen vielleicht noch etwas roh aus, wenn du sie aus dem Ofen nimmst, aber sie backen auf dem heißen Blech noch nach. Das ist entscheidend für den gooey Kern. Und dann kommt die Geduldsprobe: Lass sie wirklich die vollen 30 Minuten auf dem Blech abkühlen. Diese Schokokekse sind direkt nach dem Backen sehr zerbrechlich, und wenn du sie zu früh bewegst, könnten sie auseinanderfallen. Also, widerstehe der Versuchung und warte, es lohnt sich!

Qualität, die man schmeckt

Du hast es in der Zutatenliste schon gesehen, aber ich möchte es nochmal betonen: Die Qualität deiner Zutaten ist das A und O für diese Nuss Kekse. Besonders bei der Schokolade solltest du nicht sparen. Ich empfehle wirklich, hochwertige Schokoladenstückchen wie Guittard oder Ghirardelli zu verwenden. Der Geschmack ist einfach intensiver und die Schokolade schmilzt viel besser, was diesen unwiderstehlichen Schmelz im Keks erzeugt. Stell dir vor, du beißt rein und die Schokolade zergeht förmlich auf der Zunge, das ist doch das, was wir wollen, oder?

Auch das Kuchenmehl spielt eine wichtige Rolle. Es verleiht den Keksen eine besondere Leichtigkeit und Zartheit, die man mit reinem Allzweckmehl nicht so leicht erreicht. Wenn du es nicht hast, kannst du es notfalls durch Allzweckmehl ersetzen, aber die Textur wird dann etwas anders sein. Und noch ein kleiner Profi-Tipp: Eine digitale Küchenwaage ist dein bester Freund, um die Teigkugeln genau abzuwiegen. So werden alle deine Schokokekse gleich groß und backen gleichmäßig, was für ein perfektes Ergebnis sorgt.

Genieße deine Meisterwerke

So, deine Schokokekse sind fertig gebacken und du hast es geschafft! Jetzt kommt der beste Teil: das Genießen. Aber wie schmecken sie am besten? Und wie bewahrst du sie auf, damit sie möglichst lange frisch bleiben? Ich hab da ein paar Ideen für dich, damit du das Maximum aus deinen selbstgemachten Leckereien herausholen kannst. Ob du sie alleine genießt oder mit anderen teilst, diese Kekse sind immer ein Hit.

Lecker genießen

Diese Nuss Kekse sind einfach perfekt zu einem großen Glas kalter Milch. Das ist so ein klassisches Duo, das einfach immer funktioniert. Oder wie wäre es mit einer Kugel Vanilleeis dazu? Die Kombination aus warmem Keks und kaltem Eis ist einfach unschlagbar. Und für die Erwachsenen unter uns: Ein starker Kaffee am Nachmittag passt auch wunderbar dazu, besonders an einem kühlen Herbsttag, wenn man es sich drinnen gemütlich macht. Probiere es aus, du wirst es lieben!

Frisch halten

Wenn du wider Erwarten noch Kekse übrig hast (was bei mir selten vorkommt!), kannst du sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage aufbewahren. Du kannst sie auch einfrieren: Wickle jeden Keks einzeln in Frischhaltefolie und gib sie dann in einen gefrierfesten Beutel. So halten sie sich bis zu drei Monate. Und wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, einfach für 5-10 Minuten bei 175°C in den Ofen geben, dann schmecken sie wieder wie frisch gebacken.

Deine Fragen, unsere Antworten

Manchmal tauchen beim Backen Fragen auf, das ist ganz normal. Ich hab hier mal ein paar der häufigsten Fragen gesammelt, die mir so gestellt werden, wenn es um diese Art von Schokokekse geht. Vielleicht ist ja auch deine Frage dabei, und wenn nicht, dann frag einfach! Ich helfe dir gerne weiter, damit deine Nuss Kekse jedes Mal ein voller Erfolg werden.

• Kann ich gesalzene Butter statt ungesalzener Butter verwenden? Ja, das geht, aber reduziere dann die Menge des zusätzlichen Salzes im Rezept um die Hälfte.
• Muss ich unbedingt Kuchenmehl verwenden? Es wird dringend empfohlen, da es die Textur verbessert. Falls du keins hast, kannst du es durch Allzweckmehl ersetzen, aber die Kekse werden dann etwas dichter.
• Kann ich den Keksteig einfrieren? Absolut! Forme den Teig zu Kugeln und friere sie ein. Du kannst sie dann direkt aus dem Gefrierschrank backen, musst aber ein paar Minuten zur Backzeit hinzufügen.
• Warum zerlaufen meine Kekse zu sehr? Achte darauf, dass deine Butter wirklich kalt ist. Wenn deine Küche sehr warm ist, kannst du den Teig auch für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, bevor du ihn backst.

Ich hoffe, dieses Nuss Kekse Rezept hat dir genauso viel Freude bereitet wie mir beim Schreiben. Es ist wirklich ein Klassiker, der immer gut ankommt und einfach glücklich macht. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!

Riesige Schoko-Nuss Kekse wie vom Bäcker

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

Portionen: 4 Portionen

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Beschreibung

Diese Schokokekse mit Walnüssen sind außen knusprig und innen weich, ein Genuss für jeden Anlass. Einfach zuzubereiten und unglaublich lecker!

Kategorie: Gebäck

Rezeptkategorie: Gebäck

Küche: Deutsche Küche

Schlüsselwörter: Schokokekse, Walnüsse, Kekse, Backen, Nuss Kekse, Schokolade

Zutaten

• 227 g kalte ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten
• 177 ml hellbrauner Zucker
• 96 g weißer, kristalliner Zucker
• 2 große Eier
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt (optional, aber empfohlen)
• 1 Teelöffel Maisstärke
• 1 Teelöffel Backpulver
• 0.5 Teelöffel Salz
• 120 g Kuchenmehl
• 207 g Allzweckmehl
• 480 g halbsüße Schokoladenstückchen (empfohlen Guittard oder Ghirardelli)
• 240 g gehackte Walnüsse

Anleitung

1. Ofen auf 210°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Kalte Butter, hellbraunen Zucker und weißen Zucker in einer Küchenmaschine cremig rühren.
3. Eier einzeln hinzufügen und Vanilleextrakt unterrühren.
4. Maisstärke, Backpulver, Salz, Kuchenmehl und Allzweckmehl in einer separaten Schüssel vermischen und langsam zur feuchten Mischung geben.
5. Schokoladenstückchen und gehackte Walnüsse unterheben.
6. Etwa 170 Gramm Teig pro Kugel abwiegen und leicht formen.
7. Vier Teigkugeln mit ausreichend Abstand auf jedes Backblech platzieren.
8. Ein Blech nach dem anderen auf der mittleren Schiene für 10-13 Minuten backen.
9. Kekse etwa 30 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitterrost gelegt werden.

Nährwertangaben

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 10g
• Kohlenhydrate: 35g
• Protein: 5g