Ingredients
Scale
- 1 kg Rindfleisch und Knochen
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pfefferkörner
- Salz nach Geschmack
- 2–3 Liter Wasser
- Petersilie (optional)
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- Etwas schwarzer Pfeffer (optional)
Instructions
- Brate Rindfleisch und Knochen kurz an, damit Röstaromen entstehen.
- Gib Gemüse dazu und röste es kurz mit.
- Fülle den Topf mit 2–3 Litern Wasser und bringe alles kurz zum Kochen.
- Schäume die Oberfläche ab, wenn sich Schaum bildet.
- Lass die Brühe bei kleiner Hitze 120–180 Minuten ziehen.
- Würze mit Salz und Pfeffer gegen Ende des Kochens.
- Seiße die Brühe durch ein Sieb, kühle ab und entferne Fett nach Wunsch.
Notes
Für klarere Brühe gut abschäumen und bei kleiner Hitze kochen. Kühle die Brühe schnell ab, um Fett leicht abzuschöpfen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 180 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Glutenfrei
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 800mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 70mg