Ingredients
Scale
- 800 g Rinderfilet (am Stück)
- 2 EL Öl
- 2 EL Butter
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml Rotwein
- 200 ml Rinderbrühe
- 1 EL Senf
- Zitronensaft nach Geschmack
Instructions
- Nimm das 800 g Rinderfilet 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank und tupf es trocken.
- Würze das Filet rundum mit Salz und Pfeffer.
- Erhitze 2 EL Öl in einer schweren Pfanne sehr heiß.
- Brate das Filet 2–3 Minuten pro Seite scharf an, bis es eine schöne Kruste hat.
- Gib 2 EL Butter, 3 Knoblauchzehen und Kräuter in die Pfanne und löffle die Butter über das Filet kurz.
- Heize den Ofen auf 150 °C vor und lege das Filet hinein.
- Backe das Filet je nach gewünschtem Gargrad 15–25 Minuten.
- Nimm das Filet heraus und lass es 10 Minuten ruhen unter Folie.
- Deglasiere die Pfanne mit 100 ml Rotwein, dann 200 ml Rinderbrühe hinzufügen und auf die Hälfte reduzieren.
- Schmecke die Sauce mit 1 EL Senf, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft ab und serviere sie zum Filet.
Notes
Die Ruhezeit ist entscheidend, sonst läuft der Saft sofort raus. Versuche es mit Beilagen wie Kartoffelgratin oder frischem Gemüse.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Roasting
- Cuisine: German
- Diet: None
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 1g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 2g
- Fiber: 0g
- Protein: 60g
- Cholesterol: 110mg