Rindersteak Gorgonzola Salat mit gegrilltem Mais

Ach, du suchst nach dem perfekten Gericht, das satt macht, aber trotzdem leicht und frisch ist? Dann bist du hier genau richtig, denn ich habe heute ein absolutes Highlight für dich: unseren fantastischen Balsamico-Rindersteak-Gorgonzola-Salat! Dieses Rezept ist einfach der Wahnsinn und kombiniert saftiges Rindersteak mit knackigem Gemüse und einem Dressing, das süchtig macht. Wenn du einen richtig guten Steak Salat liebst, der weit über den Standard hinausgeht, musst du das probieren. Es ist perfekt für laue Sommerabende, wenn der Grill sowieso schon an ist, und es ist so vielseitig, dass es garantiert jedem schmeckt. Los geht’s, lass uns kochen!

Der perfekte Steak Salat für Grillfans

Ich muss dir ehrlich sagen, ich war früher kein großer Fan von Salaten mit Fleisch, weil die oft so trocken waren, aber dieser hier ist anders. Er ist herzhaft, cremig und hat durch den Gorgonzola diesen gewissen Kick, der alles zusammenhält. Stell dir vor, du sitzt draußen, die Sonne scheint noch ein bisschen, und du beißt in ein Stück zartes Steak, gefolgt von der Süße der Kirschtomaten und der leichten Schärfe der roten Zwiebel. Das ist kein einfacher Beilagensalat, das ist eine vollwertige Mahlzeit, die dich glücklich macht. Wir brauchen dafür nur ein paar gute Zutaten und ein bisschen Zeit für die Marinade, aber das Ergebnis ist es tausendmal wert, versprochen.

Warum die Marinade so wichtig ist

Bevor wir überhaupt ans Grillen denken, müssen wir uns um das Herzstück kümmern: das Rindersteak. Eine gute Marinade ist der Schlüssel zu einem saftigen Stück Fleisch, das innen zart und außen leicht karamellisiert ist. Wir verwenden eine Mischung aus Balsamico-Essig und Worcestershire-Sauce, die dem Fleisch eine tiefe, umami-reiche Note verleiht. Das Olivenöl sorgt dafür, dass die Gewürze gut haften, und der Dijon-Senf gibt eine leichte Würze, die das Aroma des Rindfleischs perfekt ergänzt. Du solltest das Steak wirklich mindestens 30 Minuten marinieren, aber wenn du es schaffst, lass es ruhig ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen, dann wird es noch besser.

Alle Zutaten für deinen Steak-Traum

Manchmal sind es die einfachen Dinge, die den größten Unterschied machen, und bei diesem Steak Salat ist das definitiv der Fall. Wir haben hier eine tolle Kombination aus frischen, knackigen Salaten und dem intensiven Geschmack des Gorgonzola-Käses. Ich habe die Zutaten in vier Bereiche unterteilt, damit du nichts vergisst, denn jede Komponente spielt eine wichtige Rolle für das Endergebnis. Schau dir die Liste genau an und stell sicher, dass du alles im Haus hast, bevor du startest.

Was du für Marinade und Steak brauchst

• 450 g Rindersteak
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 60 ml natives Olivenöl extra
• 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
• 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel grobes Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Basis: Salat und Käse

• 240 ml Kirschtomaten
• 1/2 rote Zwiebel
• 115 g Gorgonzola-Käse
• 2 Köpfe Chicorée
• 1420 ml gemischte Blattsalate
• 1 Maiskolben

Frische Kräuter für die Gremolata

• 2 Esslöffel Basilikumblätter
• 2 Esslöffel Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel Zitronenschale

Das i-Tüpfelchen: Balsamico Vinaigrette

• 3 Esslöffel Balsamico-Essig
• 120 ml natives Olivenöl extra
• 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Gegrillter Mais und die magische Gremolata

Der Gegrillter Mais ist für mich das absolute Highlight in diesem Salat, weil er diese rauchige Süße mitbringt, die so toll zum salzigen Gorgonzola und dem herzhaften Rindfleisch passt. Ich erinnere mich noch, wie ich das erste Mal Mais auf dem Grill gemacht habe, ich hab’s total unterschätzt, aber es ist so einfach und macht einen riesigen Unterschied im Geschmack. Du musst ihn nur leicht einölen und dann drehen, bis er schöne Grillstreifen hat, das dauert ungefähr zehn Minuten, aber pass auf, dass er nicht verbrennt, das ist mir am Anfang mal passiert.

Die Geheimwaffe: Gremolata

Die Gremolata ist unsere Geheimwaffe, die dem Gericht diese unglaubliche Frische gibt. Es ist im Grunde nur eine Mischung aus frischen Kräutern, Knoblauch und Zitronenschale, aber die Kombination ist so aromatisch und leicht, dass sie die Schwere des Steaks perfekt ausgleicht. Ich mache immer etwas mehr davon, weil sie auch super zu Pasta oder einfach nur auf geröstetem Brot schmeckt. Denk daran, die Kräuter wirklich frisch zu hacken, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden, das ist wichtig für den intensiven Geschmack.

So bereitest du alles Schritt für Schritt vor

Die Zubereitung ist wirklich nicht kompliziert, aber es gibt ein paar Schritte, die du der Reihe nach abarbeiten musst, damit am Ende alles gleichzeitig fertig ist und du deinen Steak Salat genießen kannst. Konzentriere dich zuerst auf das Marinieren und während das Steak zieht, kannst du die Vinaigrette und die Gremolata vorbereiten. Das ist der effizienteste Weg, um in der Küche nicht unnötig Zeit zu verlieren.

1. Steak marinieren: Verquirle die Marinade-Zutaten in einer Schüssel und gib sie zusammen mit dem Rindersteak in einen Plastikbeutel. Verschließe ihn und mariniere das Steak mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
2. Gremolata zubereiten: Vermenge Basilikum, Petersilie, gehackten Knoblauch und Zitronenschale in einer kleinen Schüssel und stelle sie beiseite.
3. Mais grillen: Heize den Grill oder die Grillpfanne vor. Beträufle den Mais mit Olivenöl, würze ihn und grille ihn etwa 10 Minuten, bis er schöne Grillmarkierungen hat. Lasse ihn abkühlen und schneide die Körner vom Kolben.
4. Steak garen: Nimm das Steak aus dem Kühlschrank und grille es etwa 4-5 Minuten pro Seite für medium-rare. Lasse das Steak 5 Minuten ruhen, bevor du es dünn gegen die Faser aufschneidest.
5. Balsamico-Vinaigrette zubereiten: Verquirle Balsamico-Essig, Olivenöl, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel, bis die Balsamico Vinaigrette emulgiert ist.
6. Salat anrichten: Vermenge in einer großen Schüssel Blattsalate, Chicorée, Kirschtomaten, Zwiebel, Gorgonzola und Gegrillter Mais mit der Hälfte der Gremolata und Vinaigrette.
7. Salat servieren: Lege das aufgeschnittene Steak über den Salat, beträufle alles mit der restlichen Vinaigrette und Gremolata und genieße es sofort.

Die perfekte Balsamico Vinaigrette

Eine gute Vinaigrette kann einen Salat von “ganz nett” zu “unglaublich” machen, und unsere Balsamico Vinaigrette ist da keine Ausnahme. Sie ist leicht süßlich durch den Balsamico, aber gleichzeitig pikant und cremig dank des Dijon-Senfs und des Olivenöls. Ich verwende immer ein hochwertiges, natives Olivenöl extra, weil du den Unterschied wirklich schmeckst, das ist kein Witz. Wenn du die Vinaigrette verquirlst, mach das energisch, damit sie leicht andickt und sich die Öle und der Essig gut verbinden, das nennt man emulgieren.

Tipps für das Dressing

Du kannst die Vinaigrette auch schon einen Tag vorher zubereiten, das ist super praktisch, wenn du Gäste erwartest oder einfach wenig Zeit hast. Bewahre sie dann einfach im Kühlschrank auf und nimm sie kurz vor dem Servieren heraus, damit sie wieder Zimmertemperatur bekommt, das ist besser für den Geschmack.

• Qualität zählt: Verwende einen guten, alten Balsamico-Essig, der etwas dickflüssiger ist.
• Abschmecken: Sei mutig beim Würzen! Manchmal braucht die Vinaigrette noch eine Prise Salz oder etwas mehr Pfeffer, um wirklich zu glänzen.
• Nicht zu viel: Gib nicht die gesamte Vinaigrette auf einmal zum Salat, sondern taste dich langsam heran, damit der Salat nicht ertrinkt, das ist ein Fehler den viele machen.

Steak ruhen lassen und der Gorgonzola-Kick

Der wichtigste Tipp, den ich dir für das Rindersteak geben kann, ist: Lass es ruhen! Nachdem du es vom Grill genommen hast, wickle es locker in Alufolie ein und lass es mindestens fünf Minuten liegen. Dadurch können sich die Fleischsäfte im Inneren verteilen, und das Steak bleibt unglaublich saftig, wenn du es aufschneidest. Wenn du diesen Schritt überspringst, läuft der ganze Saft auf dein Schneidebrett, und das wäre echt schade um das gute Fleisch.

Der Gorgonzola-Kontrast

Der Gorgonzola-Käse ist der Star, wenn es um den Geschmackskontrast geht. Seine Schärfe und Cremigkeit harmonieren perfekt mit der Süße des Balsamico und der Würze des Steaks. Mein Freund Klaus, der eigentlich kein Blauschimmelkäse-Fan ist, hat diesen Salat probiert und meinte nur: “Boah, der Käse macht das Gericht.” Wenn du wirklich keinen Gorgonzola magst, kannst du natürlich auch Feta oder einen milderen Blauschimmelkäse nehmen, aber ich würde dir raten, es zumindest einmal mit Gorgonzola zu versuchen, weil er diesen Steak Salat so besonders macht.

Saisonale Ideen und schnelle Abwandlungen

Dieser Salat ist zwar perfekt für den Sommer, wenn der Gegrillter Mais Saison hat, aber du kannst ihn das ganze Jahr über genießen. Im Herbst könntest du zum Beispiel noch ein paar geröstete Kürbiswürfel hinzufügen, das gibt eine schöne herbstliche Note und eine tolle Textur. Oder wenn du es etwas schärfer magst, probier mal, ein bisschen Chili in die Gremolata zu geben.

• Für den Winter: Ersetze den Mais durch geröstete Süßkartoffeln.
• Extra Crunch: Füge ein paar geröstete Walnüsse oder Pekannüsse hinzu, das passt super zum Rindersteak Gorgonzola.
• Vorbereitung: Du kannst alle Komponenten (außer dem Steak) schon vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren alles zusammenmischen. Das ist ideal für Partys oder wenn du wenig Zeit hast.

Ich hoffe, du hast jetzt richtig Lust bekommen, diesen fantastischen Steak Salat auszuprobieren. Es ist wirklich ein Gericht, das Eindruck macht, ohne dass du stundenlang in der Küche stehen musst. Und denk dran, beim Kochen geht es darum, Spaß zu haben und zu experimentieren. Also, trau dich, probier die Balsamico Vinaigrette und das Rindersteak Gorgonzola Kombination aus, du wirst es nicht bereuen. Lass es dir schmecken!

Rindersteak Gorgonzola Salat mit gegrilltem Mais

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

Portionen: 4 Portionen

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Beschreibung

Ein fantastischer Balsamico-Rindersteak-Gorgonzola-Salat mit saftigem Rindersteak, knackigem Gemüse und einem süchtig machenden Dressing. Perfekt für Grillfans und laue Sommerabende.

Kategorie: Salat

Rezeptkategorie: Salat

Küche: Deutsche Küche

Schlüsselwörter: Steak Salat, Rindersteak, Gorgonzola, Balsamico, Gegrillter Mais, Gremolata

Zutaten

• 450 g Rindersteak
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 60 ml natives Olivenöl extra
• 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
• 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel grobes Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 240 ml Kirschtomaten
• 1/2 rote Zwiebel
• 115 g Gorgonzola-Käse
• 2 Köpfe Chicorée
• 420 ml gemischte Blattsalate
• 1 Maiskolben
• 2 Esslöffel Basilikumblätter
• 2 Esslöffel Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel Zitronenschale
• 3 Esslöffel Balsamico-Essig
• 120 ml natives Olivenöl extra
• 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Steak marinieren: Verquirle die Marinade-Zutaten in einer Schüssel und gib sie zusammen mit dem Rindersteak in einen Plastikbeutel. Verschließe ihn und mariniere das Steak mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
2. Gremolata zubereiten: Vermenge Basilikum, Petersilie, gehackten Knoblauch und Zitronenschale in einer kleinen Schüssel und stelle sie beiseite.
3. Mais grillen: Heize den Grill oder die Grillpfanne vor. Beträufle den Mais mit Olivenöl, würze ihn und grille ihn etwa 10 Minuten, bis er schöne Grillmarkierungen hat. Lasse ihn abkühlen und schneide die Körner vom Kolben.
4. Steak garen: Nimm das Steak aus dem Kühlschrank und grille es etwa 4-5 Minuten pro Seite für medium-rare. Lasse das Steak 5 Minuten ruhen, bevor du es dünn gegen die Faser aufschneidest.
5. Balsamico-Vinaigrette zubereiten: Verquirle Balsamico-Essig, Olivenöl, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel, bis die Balsamico Vinaigrette emulgiert ist.
6. Salat anrichten: Vermenge in einer großen Schüssel Blattsalate, Chicorée, Kirschtomaten, Zwiebel, Gorgonzola und Gegrillter Mais mit der Hälfte der Gremolata und Vinaigrette.
7. Salat servieren: Lege das aufgeschnittene Steak über den Salat, beträufle alles mit der restlichen Vinaigrette und Gremolata und genieße es sofort.

Nährwertangaben

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 10g
• Kohlenhydrate: 35g
• Protein: 5g