Ingredients
Scale
- 500 g Rindfleisch (Suppenfleisch)
- 150 g Perlgerste
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Kartoffeln
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 l Wasser
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL Öl
- Optional: Suppengrün
- Optional: 1 Knoblauchzehe
Instructions
- Brate das Rindfleisch (Suppenfleisch) in 2 EL Öl scharf an, bis es Farbe hat.
- Gib die gehackten Zwiebeln dazu und brate sie kurz mit, bis sie glasig sind.
- Füge Möhren, Sellerie und Kartoffeln in Stücke dazu und röste alles kurz.
- Gib Perlgerste in den Topf und rühre einmal um, damit sie leicht angeröstet ist.
- Gieße 2 l Wasser dazu und lege 2 Lorbeerblätter hinein.
- Koche die Suppe auf, dann lass sie bei niedriger Hitze 90–120 Minuten köcheln.
- Würze mit 1 TL Salz und Pfeffer gegen Ende der Kochzeit.
- Hacke die Petersilie und streue sie kurz vor dem Servieren drüber.
- Entferne die Lorbeerblätter und prüfe die Konsistenz, bei Bedarf noch nachsalzen.
- Serviere heiß und genieße es.
Notes
Perlgerste vorher abspülen vermeidet Trübung. Wenn das Fleisch zäh bleibt, einfach länger köcheln lassen. Würzen erst zum Schluss prüfen, um zu viel Salz zu vermeiden.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Category: Main Course
- Method: Boiling
- Cuisine: German
- Diet: None
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 5g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 80mg