Ingredients
Scale
- 500 g Rindfleisch-Rippchen
- 1 große Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Stängel Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Rotwein
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 250 ml Rinderbrühe
- Öl zum Anbraten
Instructions
- Schneide die Zwiebel, die Karotten und den Sellerie in kleine Würfel.
- Erhitze etwas Öl in deinem großen Topf und brate die Rindfleisch-Rippchen rundherum an, bis sie schön braun sind (ca. 5-7 Minuten).
- Nimm die Rippchen heraus und lege sie kurz zur Seite.
- Gieß das geschnittene Gemüse in den Topf und brate alles an, bis es leicht weich ist.
- Füge den Rotwein und die Rinderbrühe hinzu und rühre gut um.
- Füge das Tomatenmark, Zucker, Lorbeerblatt und Thymian hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.
- Lass die Soße aufkochen und reduziere dann die Hitze zum sanften Köcheln (mindestens 1,5 bis 2 Stunden).
- Überprüfe die Soße und füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu, wenn sie zu dick wird.
Notes
Lass die Rippchen nach dem Kochen etwas abkühlen, damit die Aromen durchziehen. Du kannst auch Teile einfrieren für spätere Mahlzeiten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 120 Minuten
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: German
- Diet: Carnivore
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 120mg