Saftige Apfelküchlein mit Zimt und Zuckerguss

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Hey du! Kennst du das, wenn dich plötzlich die Lust auf was richtig Gemütliches überkommt? Bei mir ist das oft so, besonders wenn draußen das Wetter ungemütlich wird. Dann muss eine schnelle Leckerei her, die nach Zuhause schmeckt und nicht ewig dauert. Und genau dafür habe ich heute das perfekte Rezept: unsere geliebten Apfelküchlein! Die sind so einfach zu machen, dass du sie quasi nebenbei backen kannst, und der Duft von Apfel Zimt ist einfach unschlagbar. Diese kleinen Bissen sind viel besser als normale Muffins, weil sie diesen tollen Guss haben, der alles perfekt abrundet. Sie sind mundgerecht, saftig und einfach unwiderstehlich.

Warum Apfelküchlein einfach glücklich machen

Ich erinnere mich noch gut, wie meine Oma früher immer Apfelküchlein gemacht hat, aber die waren frittiert und super aufwendig, da stand sie stundenlang in der Küche. Dieses Rezept hier ist die moderne, gebackene Variante, viel weniger Fett und trotzdem unglaublich saftig, also perfekt für den Alltag. Mein Mann, der sonst echt kritisch ist, meinte neulich, das sei das beste, was ich seit langem gebacken hab’s, und das will was heißen. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus Apfelmus und den frischen Apfelstückchen, das macht die Küchlein innen so cremig und verhindert, dass sie trocken werden. Außerdem ist es eine super Möglichkeit, wenn du mal ein paar Äpfel übrig hast, die langsam weich werden, denn wegschmeißen wollen wir ja nichts. Diese kleinen Dinger sind einfach der Inbegriff von Gemütlichkeit, und sie sind wirklich eine schnelle Leckerei für spontanen Besuch.

Die Zutatenliste für deine Apfel Zimt Küchlein

Hier kommt der wichtigste Teil: Was brauchst du eigentlich? Keine Sorge, das meiste hast du wahrscheinlich schon zu Hause, und die Mengen sind überschaubar. Wir brauchen eine gute Basis aus Mehl und Backpulver, aber das Entscheidende ist natürlich der Zimt süß Duft, der sich beim Backen in der ganzen Wohnung verbreitet, das ist ja fast schon Therapie. Achte darauf, dass die Butter geschmolzen ist, das spart Zeit und macht das Mischen einfacher, weil du dann keine Klumpen hast. Und vergiss nicht das Antihaftspray, das ist wirklich wichtig, damit die kleinen Apfelküchlein nachher auch heil aus der Muffinforme kommen.

Was du für die Apfelküchlein brauchst

Antihaftspray (zum Einfetten der Muffinform)
360 ml Weizenmehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
2 Teelöffel gemahlener Zimt
56 g ungesalzene Butter, geschmolzen
56 g Zucker
1 großes Ei
½ Teelöffel Vanilleextrakt
120 ml ungesüßtes Apfelmus
360 g fein gewürfelte Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar, etwa 2 mittelgroße Äpfel)

Für den himmlischen Apfelsaft-Guss

240 g Puderzucker
80 ml + 30 ml Apfelsaft

So bereitest du die Apfel Zimt Küchlein zu

Jetzt wird’s ernst, aber keine Panik, das ist wirklich schnell gemacht. Ich habe mir angewöhnt, immer erst alle Zutaten abzuwiegen, bevor ich starte, das macht den Prozess viel entspannter und man vergisst nichts. Los geht’s mit der Zubereitung dieser Apfelküchlein, du wirst sehen, wie einfach das ist. Denk daran, dass die Äpfel wirklich fein gewürfelt sein müssen, das ist ein wichtiger Schritt für die Textur.

Heize den Ofen auf 175 °C vor und fette die Mini-Muffinform mit Antihaftspray ein.
Mische in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und den gemahlenen Zimt gut durch.
Schlage in einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter und den Zucker glatt.
Füge Ei, Vanilleextrakt und Apfelmus hinzu und verrühre alles cremig.
Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen und rühre nur kurz, bis sie gerade vermischt sind.
Hebe die fein gewürfelten Äpfel vorsichtig unter den Teig.
Löffle den Teig in die vorbereitete Form, fülle jede Mulde etwa zu drei Vierteln.
Backe die Küchlein für 12 bis 15 Minuten, bis ein Zahnstocher, den du in die Mitte stichst, sauber herauskommt.
Bereite den Zuckerguss zu, indem du Puderzucker und Apfelsaft glatt rührst, während die Küchlein leicht abkühlen.
Tauche jedes warme Apfelküchlein in den Guss und lasse es auf einem Kuchengitter fest werden.

Mein Geheimtipp für saftige Apfelstückchen

Beim Backen von Apfelküchlein ist die Konsistenz der Äpfel entscheidend, das habe ich durch Erfahrung gelernt. Ich hatte am Anfang das Problem, dass die Apfelstücke manchmal zu groß waren und dann beim Backen nicht richtig weich wurden, sie blieben hart und störten das Mundgefühl. Deshalb ist es wirklich wichtig, dass du die 360 g Äpfel fein würfelst, das sorgt dafür, dass sie perfekt in den Teig eingebettet sind und beim Kauen nicht stören. Wähle am besten Sorten wie Boskoop oder Elstar, die behalten beim Backen eine schöne Struktur, werden aber nicht matschig, was bei manchen anderen Sorten schnell passiert. Und ganz wichtig: Nicht übermischen! Sobald die trockenen und nassen Zutaten zusammenkommen, nur kurz rühren, sonst werden die Küchlein zäh und gummiartig, das wäre schade um die ganze Mühe.

Die richtige Apfelwahl macht den Unterschied

Die Wahl der richtigen Apfelsorte ist der Schlüssel zu einem perfekten Apfel Zimt Geschmackserlebnis. Nimm knackige Äpfel, die nicht zu mehlig sind, denn mehlige Äpfel zerfallen zu schnell. Boskoop oder Elstar sind super, weil sie eine leichte Säure mitbringen, die gut zum Zimt süß passt und einen schönen Kontrast zur Süße des Zuckergusses bildet. Wenn du keine frischen Äpfel hast, kannst du auch tiefgekühlte verwenden, aber taue sie vorher gut auf und tupfe sie trocken, damit sie keine zusätzliche Feuchtigkeit in den Teig bringen, das würde die Backzeit verlängern.

Der perfekte Guss – Apfelsaft statt Wasser

Was diese Apfelküchlein von normalen Muffins unterscheidet, ist dieser unglaublich aromatische Guss. Normalerweise macht man Zuckerguss ja mit Wasser oder Zitrone, aber hier verwenden wir Apfelsaft, was den Apfel Zimt Geschmack noch mal richtig boostet, das ist so ein einfacher Trick, der aber einen riesigen Unterschied macht, weil der Guss dadurch nicht nur süß, sondern auch fruchtig wird und perfekt zum Teig passt. Du musst darauf achten, dass den Guss nicht zu dünn ist, sonst läuft er einfach runter und zieht nicht richtig an, aber auch nicht zu dick, damit er sich schön gleichmäßig über die Küchlein legt, das ist ein Balanceakt. Ich mache den Guss immer, während die Küchlein die letzten Minuten im Ofen sind, dann ist er perfekt, wenn sie rauskommen und noch warm sind.

Tipps für den Zuckerguss

Verwende Puderzucker und siebe ihn vorher, damit keine Klümpchen entstehen, das ist wirklich nervig, wenn man die Klümpchen später im Guss hat.
Füge den Apfelsaft (80 ml + 30 ml) langsam hinzu, bis die Konsistenz dickflüssig ist, aber noch gut tropft, lieber etwas weniger Saft am Anfang.
Tauche die Küchlein ein, solange sie noch warm sind, dann zieht der Guss besser an und bildet diese schöne, leicht knackige Schicht.
Wenn der Guss zu fest wird, einfach einen winzigen Schuss Apfelsaft nachgeben, wenn er zu flüssig ist, etwas Puderzucker.

Apfelküchlein servieren und lagern

Wann isst man diese schnelle Leckerei am besten? Ehrlich gesagt, immer! Aber sie sind natürlich der Hit im Herbst, wenn man es sich mit einer Tasse Tee gemütlich macht, oder als süßer Abschluss eines Sonntagsbrunches. Stell dir vor, du kommst nach einem langen Spaziergang rein, und dieser Duft von Apfel Zimt empfängt dich – herrlich, oder? Wenn du sie für Gäste machst, probier mal, sie auf einer Etagere zu stapeln und vielleicht noch ein bisschen extra Zimt drüber zu streuen, das sieht super aus und macht optisch was her. Und falls du mal zu viele gemacht hast, was selten vorkommt, kannst du sie problemlos einfrieren. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren, dann halten sie sich locker ein paar Wochen, aber ich wette, sie sind vorher weg.

Perfekt für die Kaffeetafel

Serviere sie lauwarm, das ist am besten, dann schmeckt die Butter und der Zimt am intensivsten.
Dazu passt ein Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis, wenn es ein richtiges Dessert sein soll, besonders gut im Sommer.
Für die Weihnachtszeit kannst du noch eine Prise Muskatnuss zum Zimt süß Teig geben, das gibt eine festliche Note.
Wenn du sie transportieren musst, warte, bis der Guss komplett fest ist, sonst verschmiert alles.

Wenn mal was schief geht – Backpannen vermeiden

Manchmal läuft beim Backen nicht alles glatt, das kennen wir alle, das gehört einfach dazu. Mein größtes Problem war am Anfang, dass ich die Muffinform nicht gut genug eingefettet hatte, und dann klebten die Apfelküchlein unten fest, das war ärgerlich und hat die Hälfte ruiniert. Deswegen: Antihaftspray ist dein Freund, sei da nicht sparsam, lieber einmal zu viel als zu wenig. Ein weiterer Fehler, den viele machen, ist, dass sie den Teig zu lange backen, dann werden die Küchlein trocken und verlieren ihre Saftigkeit. Denk dran, 12 bis 15 Minuten reichen meistens völlig aus, der Zahnstochertest ist hier dein bester Indikatorin. Und wenn du merkst, dein Teig ist etwas zu fest, gib einfach noch einen kleinen Schuss Apfelmus dazu, das rettet die Saftigkeit und macht die Konsistenz wieder perfekt. Einfach probieren, du wirst sehen, wie schnell du den Dreh raushast.

Saftige Apfelküchlein mit Zimt und Zuckerguss

Prep30 min

Cook20 min

Cals250 kcal

Yield12 Portionen

Beschreibung

Saftige Apfelküchlein mit Zimt und einem himmlischen Apfelsaft-Guss, perfekt für gemütliche Stunden und spontanen Besuch. Einfach und schnell zubereitet, ein Genuss für die ganze Familie.

Küche: Deutsche Küche Kategorie: Kuchen & Gebäck Autor: Beatrice

Schlüsselwörter: Apfelküchlein, Apfel, Zimt, Küchlein, Muffins, Guss, Apfelsaft, Backen, Dessert, Kuchen