Ingredients
Scale
- 2 ganze Eier
- 100 g Mehl Type 0
- 100 g Kartoffelstärke
- 125 g Kristallzucker
- 75 g Maisöl
- 75 ml Zitrussaft (1/2 Zitrone, 2 Mandarinen, 1 Orange)
- 1/2 Päckchen Backpulver
- Geriebene Zitrusschale
- 50 g Puderzucker
- 3 Esslöffel Zitrussaft für den Guss
Instructions
- Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf und gib den Zucker dazu. Schlage beides schaumig, bis die Mischung hell und cremig ist.
- Füge das Maisöl, den Zitrussaft, das Backpulver und die geriebene Zitrusschale hinzu. Verrühre alles gut miteinander.
- Siebe das Mehl Type 0 und die Kartoffelstärke über die feuchten Zutaten. Mische alles vorsichtig, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht.
- Verteile den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen, fülle sie zu etwa zwei Dritteln.
- Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten. Mach die Stäbchenprobe.
- Gib den Puderzucker in eine kleine Schüssel.
- Rühre den Zitrussaft Esslöffel für Esslöffel unter, bis du einen glatten, nicht zu flüssigen Guss hast.
- Bestreiche die abgekühlten Muffins großzügig mit dem Guss.
Notes
Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, um die Muffins fluffig zu halten. Perfekt für Kaffee und Kuchen oder als Snack.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 250
- Sugar: 20g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 60mg