Ingredients
Scale
- 700 – 900 g Hähnchenbrust, ohne Knochen/Haut
- 1 Esslöffel Olivenöl
- ¾ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer
- ½ Teelöffel getrockneter Thymian
- ¾ Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel Zwiebelpulver
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¼ Teelöffel getrockneter Oregano
- ¼ Teelöffel Salz
- 1½ Tassen Langkornreis
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 1¼ Tassen Wasser
- 1 Teelöffel weißer Kristallzucker (optional)
- 2 Esslöffel frisch gehackter Koriander (optional)
- 1 Tasse frischer Koriander
- ⅓ Tasse Olivenöl
- ¼ Tasse frischer Limettensaft (ca. 1 Limette)
- 1½ Teelöffel Ahornsirup
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Tasse Rotkohl, geraspelt (optional)
- ⅓ Tasse fein gehackte Ananas (optional)
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten (optional)
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 190°C vor.
- Mixe in einer kleinen Schüssel alle Gewürze (Paprika, Cayennepfeffer, Thymian, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Pfeffer, Oregano und Salz) gründlich.
- Tupfe die Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken. Schneide große Brüste gegebenenfalls der Länge nach halb.
- Reibe die Gewürzmischung gleichmäßig auf beiden Seiten der Hähnchenbrust ein, sodass sie komplett bedeckt ist.
- Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Lege die Hähnchenbrüste in die heiße Pfanne und brate sie etwa 4 Minuten pro Seite an, bis sich eine schöne Kruste bildet.
- Stelle die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backe das Hähnchen für 16–18 Minuten, bis die Kerntemperatur 74°C erreicht hat.
- Bereite währenddessen den Kokosreis zu: Spüle den Reis, gib ihn mit Kokosmilch, Wasser und Zucker in einen Topf. Abdecken, aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
- Für das Dressing: Gib alle Zutaten (Koriander, Olivenöl, Limettensaft, Ahornsirup, Knoblauchzehe, Salz) in einen Mixer und püriere sie glatt.
- Nimm das Hähnchen aus dem Ofen und lasse es vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen.
- Richte den Kokosreis an, lege das Blackened Chicken darauf, beträufle es mit Dressing und garniere es mit den optionalen Toppings.
Notes
Allow the chicken to rest for 5 minutes before slicing to keep it juicy. Serve with optional toppings for added flavor and texture.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Southern
- Diet: Gluten-Free
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 550
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 4g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg