Ingredients
Scale
- 2 Tassen Zucchini, geraspelt
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse griechischer Joghurt
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 2 Eier
- 1 Tasse Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel Zitronenabrieb
- 1 Teelöffel Mohnsamen (optional)
- 1/2 Tasse Puderzucker (für die Glasur)
- 1 Esslöffel Zitronensaft (für die Glasur)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform ein.
- Drücke die geraspelte Zucchini mit einem Küchentuch aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Mische in einer Schüssel Zucker, Joghurt, Öl und Eier gut zusammen.
- Vermenge in einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
- Füge die trockenen Zutaten zu der Joghurt-Mischung hinzu und rühre, bis gerade kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
- Gib die Zucchini, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb hinzu und vermische alles gut.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Brot ca. 50-60 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lasse das Brot in der Form etwas abkühlen, bevor du es herausnimmst und zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legst.
- Bereite die Glasur mit Puderzucker und Zitronensaft vor und verteile sie über das abgekühlte Brot.
Notes
Zucchini gut ausdrücken, um ein zu feuchtes Brot zu vermeiden. Verwende frische Zitronen für das beste Aroma.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Süßes Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 180
- Sugar: 12g
- Sodium: 150mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 20mg