Ingredients
Scale
- 1 Esslöffel Olivenöl
- ½ mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 3 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Dosen (280 g) gehackte Tomaten mit grünen Chilis (inklusive Saft)
- 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
- 1 Dose (340 g) Mais, abgetropft
- ½ rote Paprika, gehackt
- 1 Esslöffel Chili-Pulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 225 g Frischkäse (weich)
- 2 Tassen gekochtes/Rotisserie-Hähnchen, zerrissen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optionale Toppings: geriebene mexikanische Käsemischung, Avocado, Koriander, Tortillastreifen
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und brate die gehackten Zwiebeln darin für etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind.
- Gib die Hühnerbrühe, die gehackten Tomaten mit Chilis, die schwarzen Bohnen, den Mais, die Paprika und alle Gewürze dazu. Rühre alles gut um.
- Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass sie für 5 Minuten köcheln.
- Füge den weichen Frischkäse in kleinen Stücken hinzu und rühre, bis er komplett geschmolzen ist und die Suppe schön cremig ist.
- Gib das zerrissene Hähnchenfleisch hinzu und lass alles noch einmal für 5-7 Minuten köcheln, bis das Hähnchen heiß ist.
- Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie heiß mit deinen Lieblingstoppings.
Notes
Für eine extra cremige Konsistenz den Frischkäse rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und in kleinen Stückchen hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Mexikanisch
- Diet: Glutenfrei
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 10g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 60mg