Ingredients
Scale
- 700–900 g Hähnchenbrust, ohne Knochen und Haut
- 1 Esslöffel Olivenöl
- ¾ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer
- ½ Teelöffel getrockneter Thymian
- ¾ Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel Zwiebelpulver
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¼ Teelöffel getrockneter Oregano
- ¼ Teelöffel Salz
- 250 g Langkornreis (weiß)
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 300 ml Wasser
- 1 Teelöffel weißer Zucker (optional)
- 2 Esslöffel frisch gehackter Koriander (optional)
- 240 ml frischer Koriander
- 80 ml Olivenöl
- 60 ml frischer Limettensaft (ca. eine Limette)
- 1½ Teelöffel Ahornsirup
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Teelöffel Salz
- 120 g Rotkraut, fein gehobelt
- 80 g fein gehackte Ananas
- 1 Avocado, in Scheiben
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 190 °C vor.
- Mische in einer kleinen Schüssel alle Gewürze (Paprika, Cayennepfeffer, Thymian, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Pfeffer, Oregano und Salz).
- Tupfe die Hähnchenbrustfilets mit einem Küchentuch trocken.
- Reibe die Gewürzmischung gleichmäßig auf beiden Seiten des Hähnchens ein.
- Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittelhoher Hitze.
- Füge die Hähnchenbrustfilets hinzu und brate sie etwa 4 Minuten auf jeder Seite an.
- Übertrage die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backe das Hühnchen 16-18 Minuten.
- Lasse das Hühnchen nach dem Garvorgang einige Minuten ruhen.
- Spüle den Reis gründlich unter kaltem Wasser ab.
- Gib ihn zusammen mit der Kokosmilch, Wasser und Zucker in einen mittelgroßen Topf.
- Decke den Topf ab und bringe ihn zum sanften Köcheln. Reduziere die Hitze und gare ihn etwa 20 Minuten.
- Püriere alle Zutaten für das Koriander-Limetten-Dressing in einem Mixer.
- Richte das Gericht mit Kokosreis, Hühnchen, Dressing, Rotkraut, Ananas und Avocado an.
Notes
Lass das Hühnchen nach dem Garen ruhen, damit es saftig bleibt. Verwende eine gut gewürzte Gusseisenpfanne für das beste Ergebnis.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Baking
- Cuisine: Amerikanisch
- Diet: Glutenfrei
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg