Name: Spanische Eier mit knusprigen Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Spanish
Ingredients: 3 EL (45 ml) extra natives Olivenöl; 3 mittelgroße Kartoffeln; 6 Eier von freilaufenden, biologischen Hühnern; 1/2 Zwiebel; 1/2 grüne Paprika; 1/2 rote Paprika; 4 Knoblauchzehen; 1/4 Tasse geriebener Manchego-Käse (21 g); Eine Prise süßem geräuchertem spanischem Paprika; Eine Handvoll fein gehackte Schnittlauch; Eine Prise Meersalz; Ein Schuss schwarzer Pfeffer

Ingredients

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3 EL (45 ml) extra natives Olivenöl
3 mittelgroße Kartoffeln
6 Eier von freilaufenden, biologischen Hühnern
1/2 Zwiebel
1/2 grüne Paprika
1/2 rote Paprika
4 Knoblauchzehen
1/4 Tasse geriebener Manchego-Käse (21 g)
Eine Prise süßem geräuchertem spanischem Paprika
Eine Handvoll fein gehackte Schnittlauch
Eine Prise Meersalz
Ein Schuss schwarzer Pfeffer

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Instructions

Heizen Sie den Ofen auf 410°F (210°C) mit Back- und Grillfunktion vor.
Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine 1/2 Zoll (1,25 cm) Stücke. Legen Sie sie in eine Schüssel, beträufeln Sie sie mit 1 EL (15 ml) Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Verteilen Sie die Kartoffeln gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backen Sie sie für 40 Minuten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Während die Kartoffeln backen, hacken Sie die Zwiebel, den Knoblauch sowie die grünen und roten Paprikaschoten fein.
In einer Schüssel die Eier gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einem großen Antihafttopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, die Paprikaschoten und den Knoblauch hinzu. Braten Sie alles etwa 6 Minuten lang, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Gießen Sie die gerührten Eier in den Topf mit dem Gemüse. Lassen Sie es bei niedriger Hitze köcheln und rühren Sie gelegentlich um, etwa 3 Minuten, bis die Eier vollständig durchgegart sind.
Sobald die Kartoffeln fertig sind, richten Sie sie auf einem Servierteller an und bestreuen Sie sie mit der Eimischung.

Notes

Ideal für ein entspanntes Familienessen oder ein geselliges Brunch-Event. Reste können im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden.

Author: beatrice
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 30 minutes
Category: Main Course
Method: Baking
Cuisine: Spanish
Diet: Vegetarian

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 350
Sugar: 5g
Sodium: 400mg
Fat: 12g
Saturated Fat: 4g
Unsaturated Fat: 6g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 45g
Fiber: 3g
Protein: 15g
Cholesterol: 30mg