Ingredients
Scale
- 140 g Weizenmehl Type 405 (1 Tasse)
- 2 frische Eier (Größe M)
- 120 ml Milch (½ Tasse)
- 120 ml stilles Wasser (½ Tasse)
- 2 EL geschmolzene Butter, leicht abgekühlt
- ¼ TL Salz
- Butter zum Einfetten
- 300 g frische Brombeeren (2 Tassen)
- 50 g Zucker (¼ Tasse)
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 240 ml kalte Schlagsahne (1 Tasse)
- Optional: ½ TL Vanillepaste oder Mark einer halben Schote
Instructions
- Sieben Sie das Mehl, Salz und Tonka in eine hohe Rührschüssel.
- Schlagen Sie die Eier in die Mulde.
- Verquirlen Sie mit einem Schneebesen langsam die Flüssigkeiten (zuerst Milch, dann Wasser), bis ein glatter Teig entsteht.
- Rühren Sie die lauwarme Butter unter und lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten ruhen.
- Erhitzen Sie die Brombeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem Stieltopf, bis sie aufplatzen (ca. 5 Min).
- Pürieren Sie die Mischung und passieren Sie sie durch ein Sieb, dann kühl stellen.
- Schlagen Sie die Sahne in einer metallenen Schüssel steif.
- Heben Sie die kalte Brombeersauce unter die Sahne in drei Etappen.
- Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne und fügen Sie Teig hinzu, bis der Boden dünn bedeckt ist.
- Backen Sie jede Crêpe für 70 Sekunden, wenden und weitere 20 Sekunden backen.
- Servieren Sie die Crêpes mit der Brombeercreme und garnieren Sie nach Belieben.
Notes
Crêpes können vorab zubereitet werden und lassen sich gut lagern oder einfrieren. Die Brombeer-Creme sollte frisch zubereitet werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Braten
- Cuisine: Französisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Crêpe
- Calories: 220
- Sugar: 10g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 60mg