Ingredients
Scale
- 1 Brokkoli (ca. 500 g)
- 200 g geräucherter Tofu
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Olivenöl (zum Anbraten)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss (nach Geschmack)
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Brokkoli putzen und in Röschen teilen.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig anbraten.
- Brokkoli dazugeben und kurz anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Köcheln lassen für ca. 10 Minuten.
- Tofu würfeln.
- Die Suppe pürieren.
- Kokosmilch und gewürfelten Tofu dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Notes
Eine Prise Zitronensaft gibt der Suppe Frische. Verwende frische Muskatnuss für mehr Geschmack. Für eine scharfe Note können Chili oder Cayennepfeffer hinzugefügt werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soup
- Method: Blending
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg