Weight Watchers Taco-Suppe

Zutatenliste (ergänzt um Profi-Tipps)

Menge für 6 Hauptgerichte oder 8 Vorspeisenportionen (0 PersonalPoints pro Portion auf dem grünen WW-Plan)

• 450 g mageres Putenhack (3 % Fett, ca. 0 PP)
• 1 große Zwiebel, gewürfelt (0 PP)
• 2 Knoblauchzehen, fein gerieben (0 PP)
• 1 Packung (30 g) Taco-Gewürzmischung (ich nehme 1 EL Eigenmischung aus Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Chili)
• 1 Packung (30 g) Ranch-Gewürzmischung light (alternativ 1 EL getrockneter Schnittlauch, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Zwiebelgranulat)
• 1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgespült (0 PP)
• 1 Dose (425 g) rote Kidneybohnen, abgespült (0 PP)
• 1 Dose (425 g) Goldmais, abgespült (0 PP)
• 1 Dose (400 g) geschälte Tomaten, stückig (0 PP)
• 1 Dose (225 g) Tomaten mit grünen Chilis (z. B. Rotel) (0 PP)
• 500 ml klare Geflügelbrühe, entfettet (0 PP)
• 1 Prise Zucker optional (0 PP) – nimmt die Säure, ohne dass man ihn schmeckt
• 1 TL Speiseöl zum Anbraten (1 PP für die gesamte Pfanne, verteilt also 0,16 PP pro Portion → abrunden auf 0 PP)

Zum Servieren (alles 0 PP, außer Tortilla-Chips)

• Limettenviertel
• Frischer Koriander
• Frühlingszwiebelringe
• 0,5 % Schmand oder Magerjoghurt (1 EL = 0 PP)
• Nach Wahl: 1 EL gepuffter Reis oder gerösteter Mais (0 PP)
• Wer mag: 4 g fettarme Tortilla-Chips = 1 PP pro 4 g – kleine Hand voll

Schritt-für-Schritt Anleitung

• Vorbereitung

Alle Dosen öffnen, Inhalte separat in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken – das entfernt 40 % des Restsalzes und schluckt später keine Flüssigkeit. Zwiebel und Knoblauch in gleichgroße Würfel schneiden.

• Fondant für das Hack

Einen Topf (mindestens 3,5 l) stark erhitzen, Öl hinein, Putenhack direkt hineinlegen. 1½ Minuten nicht rühren, damit eine goldbraune Schicht entsteht. Danach zerkrümeln und weitere 3 Minuten unter Rühren braten.

• Aromen-Layer

Zwiebeln und Knoblusch zugeben. Sobald die Zwiebeln glasig sind, Taco- und Ranch-Gewürzmischung einstäuben. 30 Sekunden mitrösten, bis es duftet – nicht länger, sonst bittert das Paprika.

• Hülsenfrüchte & Mais

Bohnen und Mais zugeben, kurz umrühren, damit sie die Röstaromen aufnehmen.

1. Tomaten-Fusion

Geschälte Tomaten und Rotel einrühren. Mit einem Holzlöffel die Stückchen leicht zerdrücken – so bleibt’s rustikal, aber nicht riesig.

• Brühe & Simmern

Brühe angießen, bis alles knapp bedeckt ist. Aufkochen, dann auf kleinste Stufe zudecken und 12 Minuten leise wallen lassen. Die letzten 3 Minuten Deckel leicht öffnen, damit sich die Säure verflüchtigt.

1. Finish & Abschmecken

Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker harmonisieren. Falls die Suppe zu dick wird, einfach 100 ml heißes Wasser oder Brühe hinzufügen.

• Servieren

In warmen Schüsseln anrichten. Jeder Gast bestreut selbst Koriander, Frühlingszwiebeln und optional einen Schuss Magerjoghurt. Limetten-Viertel auspressen – das erfrischt und hebt die Schärfe.

Variationen für jeden Geschmack

Vegetarisch / Vegan

Tausche das Putenhack gegen 300 g gewürfelte Champignons und 150 g grüne Linsen (getrocknet, 25 g pro Portion). Linsen vor dem Tomatenzusatz mit 200 ml Wasser aufsetzen, 12 Minuten köcheln, dann Tomaten dazu. Statt Ranch-Gewürz nimm 1 TL Weißer Balsamessig, ½ TL Zwiebelgranulat und ½ TL Estragon – das gibt die Cream-Herb-Note ohne Milch. Ergebnis: weiterhin 0 PP oder ca. 190 kcal pro Tasse.

Für Schärfe-Fans

Füge 1 gemahlene Chipotle-Chili in Adobo-Sauce (1 PP für 1 Chili auf 6 Portionen) und 1 gestr. TL Cayennepfeffer schon beim Anbraten hinzu. Wer es richtig feurig mag, röstet zusätzlich Chili-Crunch-Öl (1 TL = 1 PP) und träufelt es erst Teller-weise – so kann jeder selbst dosieren.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

• Kühl: In luftdichten Gläsern bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Sorge dafür, dass die Suppe vollständig durchgekühlt ist, bevor sie in Boxen kommt – sonst Schwitzwasser = Aromaverlust.
• Gefroren: In Gefrierbeuteln flach ausgelegt bis zu 3 Monate haltbar. Tipp: Portionsbeutel à 250 ml stapeln – so brauchst du nur den entsprechenden Klöpper in Topf oder Mikrowelle.
• Aufwärmen: In der Mikrowelle 80 % Leistung für 3 Minuten, dazwischen umrühren. Auf dem Herd bei milder Hitze, ggf. mit 2 EL Wasser verdünnen – Bohnen saugen Flüssigkeit.
• Meal-Prep: Koch die Suppe am Sonntag, fülle sie in Einmachgläser und nimm sie mit ins Büro. Ohne Dressing oben drauf riecht es nicht, spart Geld und Punkte.

Fazit & FAQ

Diese Taco-Suppe ist mein kulinarisches Multitool – sie vereint mexikanisches Soulfood mit dem kalorischen Fußabdruck eines Salats. Ich habe sie an Hunderte Catering-Gäste serviert, und niemand glaubte, dass er gerade „Diät“ aß. Die Kombination aus zweifacher Gewürzschubse, korrekter Kochzeit und knusprigem Kontrast macht sie unverdächtig lecker und sättigend.

Häufige Fragen:

Weight Watchers Taco-Suppe

🕒 Vorb.20 min

🍳 Kochz.25 min

🔥 Kcalca. 250 kcal

🍽 Menge6-8 Portionen

🖨 Drucken📌 Pin

Eine herzhafte und dennoch leichte Taco-Suppe, perfekt für das Weight Watchers Programm, mit viel Geschmack und wenigen Punkten.

Zutaten

• 450 g mageres Putenhack (3 % Fett)
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
• 1 Packung (30 g) Taco-Gewürzmischung
• 1 Packung (30 g) Ranch-Gewürzmischung light
• 1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgespült
• 1 Dose (425 g) rote Kidneybohnen, abgespült
• 1 Dose (425 g) Goldmais, abgespült
• 1 Dose (400 g) geschälte Tomaten, stückig
• 1 Dose (225 g) Tomaten mit grünen Chilis
• 500 ml klare Geflügelbrühe, entfettet
• 1 Prise Zucker
• 1 TL Speiseöl
• Limettenviertel
• Frischer Koriander
• Frühlingszwiebelringe
• 0,5 % Schmand oder Magerjoghurt
• 1 EL gepuffter Reis oder gerösteter Mais
• 4 g fettarme Tortilla-Chips (optional)

Zubereitung

1. Dosen öffnen, Inhalte in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken. Zwiebel und Knoblauch würfeln bzw. reiben.
2. Einen Topf stark erhitzen, Öl hineingeben und das Putenhack direkt einlegen. 1,5 Minuten nicht rühren, damit eine goldbraune Schicht entsteht. Danach zerkrümeln und weitere 3 Minuten unter Rühren braten.
3. Zwiebeln und Knoblauch zugeben. Sobald die Zwiebeln glasig sind, Taco- und Ranch-Gewürzmischung einstäuben und 30 Sekunden mitrösten, bis es duftet.
4. Bohnen und Mais zugeben, kurz umrühren.
5. Geschälte Tomaten und Tomaten mit Chilis einrühren. Mit einem Holzlöffel die Stückchen leicht zerdrücken.
6. Brühe angießen, bis alles knapp bedeckt ist. Aufkochen, dann auf kleinste Stufe stellen, zudecken und 12 Minuten leise köcheln lassen. Die letzten 3 Minuten Deckel leicht öffnen.
7. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Bei Bedarf 100 ml heißes Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Suppe zu dick wird.
8. In warmen Schüsseln anrichten und mit Limettenvierteln, frischem Koriander, Frühlingszwiebelringen und optional einem Schuss Magerjoghurt servieren.

Nährwerte

• Kalorien: ca. 250 kcal
• Protein: ca. 25 g
• Fett: ca. 5 g