Ingredients
Scale
- 200 g Mehl
- 200 g Zucchini, gerieben
- 200 g Ananas, klein geschnitten
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 TL Salz
- 2 Eier
- 100 ml Öl
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform ein.
- Mische in einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Zimt und Salz gut zusammen.
- Schlage in einer anderen Schüssel die Eier auf und füge das Öl hinzu. Ein bisschen Schaum kann nicht schaden!
- Gebe die geriebene Zucchini und die Ananas dazu und rühre alles gut um.
- Mische die trockenen Zutaten langsam unter die feuchten. Aber pass auf: Nicht zu lange rühren, sonst wird das Brot zäh!
- Fülle den Teig in die Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe das Brot etwa 50-60 Minuten lang oder bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Notes
Serviere das Brot am besten mit etwas Butter oder Honig sowie einer Tasse Kaffee. Es kann auch mit frischem Obst oder Joghurt genossen werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 240
- Sugar: 12g
- Sodium: 200mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg