Rindfleisch und Tomaten-Makkaroni-Suppe

Kurz erzählt und los geht’s

Rindfleisch und Tomaten-Makkaroni-Suppe ist ein Klassiker bei uns zu Hause und ich erzähl dir kurz wie ich sie mag, sie steht bei mir oft auf dem Tisch wenn’s draußen kalt ist. Ich hab’s von meiner Oma gelernt, sie rührte immer die Tomatensoße mit einem Holzlöffel, und wenn du Lust auf eine ähnliche Version hast, schau dir mal die lombardische Variante an: lombardische Rindfleisch-Variante. Diese Suppe ist einfach, so heimelig und beim kochen kannst du gut reden oder Musik hören, total entspannt. Schon mal probiert mit frischem Basilikum?

Rindfleisch und Tomaten-Makkaroni-Suppe

Kurze Story

Ich erinnere mich an einen regnerischen Nachmittag, ich war müde und wollte etwas Warmes, schnell fertig und lecker, also los ging’s, das Rezept hat mich gerettet. Meine Freundin Lisa meinte, das schmeckt wie bei ihrer Muter, sie hat gelacht und mehr Suppe verlangt. Ein kleiner Challenge: das Fleisch kann zäh werden, aber ich hab gelernt, langsam köcheln ist die Lösung, so bleibt es zart. Kochen ist oft Übung, aber das hier klappt fast immer, und es ist perfekt für kalte Tage.

Geschmack und Textur

Die Kombination aus herzhaftem Rindfleisch, säuerlichen Tomaten und kleinen Makkaroni macht die Suppe bodenständig und sättigend, sie ist nicht zu schwer. Du bekommst Biss vom Fleisch, ein wenig Biss von den Makkaroni und die Tomaten geben Frische, manchmal ein Klecks Sahne dazu macht sie samtig. Magst du scharf? Dann streu ein bisschen Chili rein. Magst du weniger Säure, dann füge eine Prise Zucker hinzu, funktioniert immer.

Zutatenliste

Zutaten

Basiszutaten

• 300 g Rindfleisch, gewürfelt
• 200 g Makkaroni
• 400 g Tomaten (gehackt oder 1 Dose)
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein

Mehr

• 1,2 l Brühe (Rind- oder Gemüsebrühe)
• 2 EL Öl
• 1 Lorbeerblatt
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• Petersilie zum Garnieren

So bereitest du vor

Vor dem Kochen

Schneid das Rindfleisch in Würfel, hack die Zwiebel und den Knoblauch fein, die Tomaten bereitstellen, das spart Zeit beim kochen. Erhitze die Brühe falls nötig, so musst du nicht warten bis alles köchelt. Manchmal wasche ich die Makkaroni kurz, aber meist tu ich sie trocken in die Suppe, das ist einfacher. Ein kleiner Trick: das Fleisch kurz anbraten für mehr Geschmack, dann herausnehmen und später wieder rein, das macht echt Unterschied. Schnell, praktisch, und du bist bereit.

Kochanleitung

1. Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate das Rindfleisch kurz an, bis es Farbe hat.
2. Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie glasig.
3. Gib die Tomaten dazu und röste kurz mit, damit sie Geschmack entwickeln.
4. Gieße die Brühe in den Topf und füge das Lorbeerblatt und Paprikapulver hinzu.
5. Lass alles aufkochen, dann bei niedriger Hitze 30–40 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist.
6. Rühre die Makkaroni ein und koche sie in der Suppe nach Packungsanweisung (ca. 8–10 Min.).
7. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab, entferne das Lorbeerblatt.
8. Serviere mit frisch gehackter Petersilie, eventuell mit einem Spritzer Zitrone.

Servierideen

Warm und passend

• Servier die Suppe heiß, am besten mit frischem Brot oder Brötchen.
• Für den Winter: ein Stück Butter auf dem Brot, so gemütlich.
• Als leichte Abwandlung: ein Klecks saure Sahne oder Joghurt obenauf, macht sie cremiger.
• Für Feste: reichlich Petersilie, vielleicht etwas frisch geriebener Parmesan.
  Saison-Tipp: im Herbst passt ein kräftiges Bauernbrot toll dazu, an Feiertagen macht sie sich gut als Hauptgericht.

Kleine Tipps

Tricks aus der Küche

• Kurz anbraten: Das Fleisch vorher anbraten gibt Röstaromen und macht die Suppe intensiver.
• Nicht zu heiß: Langsam köcheln lassen, dann wird das Fleisch zart, zu hohe Hitze macht’s zäh.
• Probier’s mit Sahne: Ein Schuss Sahne am Ende macht die Suppe sehr rund.
  Meine Tante meinte immer, mehr Brühe, und du hast Suppe für später, das ist praktisch, hab’s oft gemacht. Ein kleines Problem: manchmal sind die Makkaroni zu weich, Lösung: erst am Ende zugeben, so bleiben sie bissig. Ach ja, ein kleiner Trend ist meal-prep, du kannst die Suppe für 2 Tage vorbereiten.

Conclusion

Wenn du noch mehr Variationen willst, findest du eine ähnliche Idee bei der Makkaroni-Hackfleisch-Suppe auf Cookidoo die als Inspiration dienen kann, ich schaue dort manchmal nach Anregungen. Guten Appetit und probier’s aus, und sag mir ob es dir geschmeckt hat, oder ob deine Freundin auch mehr wollte, haha. Am besten direkt warm servieren.

Rindfleisch und Tomaten-Makkaroni-Suppe

🕒 Vorbereitung20 Min.

🍳 Zubereitung40 Min.

⏱ Gesamt1 Std.

🔥 Kalorien520 kcal

🍽 Portionen

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Ein klassischer Suppen-Klassiker, herzhaft und sättigend, perfekt für kalte Tage. Die Kombination aus Rindfleisch, Tomaten und Makkaroni macht die Suppe bodenständig und lecker.

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Zutaten

• 300 g Rindfleisch, gewürfelt
• 200 g Makkaroni
• 400 g Tomaten (gehackt oder 1 Dose)
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein
• 1,2 l Brühe (Rind- oder Gemüsebrühe)
• 2 EL Öl
• 1 Lorbeerblatt
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate das Rindfleisch kurz an, bis es Farbe hat. ⏱ 5m
2. Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie glasig. ⏱ 5m
3. Gib die Tomaten dazu und röste kurz mit, damit sie Geschmack entwickeln. ⏱ 5m
4. Gieße die Brühe in den Topf und füge das Lorbeerblatt und Paprikapulver hinzu. ⏱ 5m
5. Lass alles aufkochen, dann bei niedriger Hitze 30-40 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist. ⏱ 35m
6. Rühre die Makkaroni ein und koche sie in der Suppe nach Packungsanweisung (ca. 8-10 Min.). ⏱ 10m
7. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab, entferne das Lorbeerblatt. ⏱ 5m

Nährwerte

Pro 1 Portion (400 g)

• Kalorien520 kcal
• Protein35 g
• Fett20 g
• Kohlenhydrate60 g
• Ballaststoffe6 g
• Zucker10 g
• Natrium400 mg