Ingredients
Scale
- 1 Tasse Mehl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 500g Rinderleber
- 3 EL Butter
- 1 EL Öl
- 2 dünn geschnittene Zwiebeln
- 1 EL frischer Salbei
- 1 Tasse Rinderbrühe
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 2 EL gehackte italienische Petersilie
Instructions
- Mischen Sie Mehl, Salz und Pfeffer in einem Beutel.
- Schneiden Sie die Leber in 1 bis 2 Zoll dicke Streifen und schütteln Sie sie im Beutel mit den Gewürzen, um sie zu beschichten. Beiseite stellen.
- Erhitzen Sie eine Pfanne mit 3 EL Butter und einem Schuss Öl.
- Braten Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze, bis sie zart und glänzend sind. In eine Schüssel umfüllen und mit Salbei, Salz und Pfeffer bestreuen.
- Stellen Sie die Pfanne wieder auf hohe Hitze, fügen Sie 3 bis 4 EL Butter und einen Schuss Öl hinzu.
- Fügen Sie die Leber hinzu und braten Sie sie 5 Minuten an, bis sie braun ist. Das Innere sollte leicht rosa sein.
- Geben Sie die Zwiebeln wieder in die Pfanne, bis sie erhitzt sind.
- Entnehmen Sie Leber und Zwiebeln aus der Pfanne und richten Sie sie an.
- Gießen Sie Brühe und Wein in die Pfanne, um sie abzulöschen und reduzieren Sie die Flüssigkeit, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.
- Gießen Sie die Sauce über die Leber und Zwiebeln, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Notes
Achten Sie darauf, die Leber nicht zu lange zu garen, um Zähigkeit zu vermeiden. Verwenden Sie frische Zwiebeln für den besten Geschmack.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Glutenfrei
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 4g
- Sodium: 450mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg