Rinderleber und Zwiebeln mit Weißwein

Warum dieses Rezept zubereiten

Rinderleber und Zwiebeln mit Weißwein ist ein köstliches Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Es ist herzhaft und voller Geschmack und kombiniert die zarte Textur der Leber mit der Süße der Zwiebeln. Das Gericht hat auch den zusätzlichen Vorteil, dass es gesund ist, da Leber viele wichtige Nährstoffe enthält.

Wie man Rinderleber und Zwiebeln mit Weißwein zubereitet

Zutaten:

• Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Rinderleber
• Butter
• Öl
• Dünn geschnittene Zwiebeln
• Frischer Salbei
• Rinderbrühe
• Trockener Weißwein
• Gehackte italienische Petersilie

Anleitung:

1. Mehl, Salz und Pfeffer in einem Beutel vermengen.
2. Die Leber in 1 bis 2 Zoll dicke Streifen schneiden und im Beutel mit den Gewürzen schütteln, um sie zu beschichten. Beiseite stellen.
3. Eine Pfanne mit 2 bis 3 Esslöffeln Butter und einem Schuss Öl erhitzen.
4. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie zart und glänzend sind. In eine Schüssel umfüllen und mit Salbei, Salz und Pfeffer bestreuen.
5. Die Pfanne wieder auf hohe Hitze stellen, 3 bis 4 Esslöffel Butter und einen Schuss Öl hinzufügen.
6. Die Leber hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie braun ist. Das Innere des Fleisches sollte leicht rosa sein.
7. Die Zwiebeln wieder in die Pfanne geben, bis sie erhitzt sind.
8. Leber und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und anrichten.
9. Brühe und Wein in die Pfanne geben, um sie abzulöschen und die Flüssigkeit zu reduzieren, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.
10. Über die Leber und Zwiebeln gießen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Wie man Rinderleber und Zwiebeln mit Weißwein serviert

Servieren Sie das Gericht heiß, zusammen mit einer Beilage wie Kartoffelpüree, Reis oder frischem Brot. Ein grüner Salat kann ebenfalls eine gute Ergänzung sein, um das Essen abzurunden.

Wie man Rinderleber und Zwiebeln mit Weißwein aufbewahrt

Wenn Sie Rinderleber und Zwiebeln mit Weißwein übrig haben, lassen Sie das Gericht zuerst abkühlen. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen.

Tipps zur Zubereitung von Rinderleber und Zwiebeln mit Weißwein

• Achten Sie darauf, die Leber nicht zu lange zu garen, da sie sonst zäh wird.
• Verwenden Sie frische Zwiebeln für den besten Geschmack.
• Passen Sie die Menge an Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack an.
• Fügen Sie nach Belieben zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Champignons hinzu.

Variationen

Man kann auch andere Kräuter wie Thymian oder Rosmarin verwenden, um dem Gericht eine andere Geschmacksnote zu geben. Für einen gehaltvolleren Geschmack kann man auch Speck hinzufügen.

FAQ

1. Kann ich gefrorene Rinderleber verwenden?
Ja, gefrorene Rinderleber kann verwendet werden. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig aufgetaut ist, bevor Sie sie zubereiten.

2. Ist Rinderleber gesund?
Ja, Rinderleber ist gesund. Sie ist reich an Vitaminen und Mineralien, einschließlich Eisen und Vitamin A.

3. Kann ich das Gericht ohne Weißwein zubereiten?
Ja, das Gericht kann ohne Weißwein gemacht werden. Sie können stattdessen mehr Rinderbrühe verwenden oder einfach Wasser nehmen.

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Rinderleber und Zwiebeln mit Weißwein

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🕒 Vorbereitung20 Min.

🍳 Zubereitung25 Min.

⏱ Gesamt45 Min.

🔥 Kalorien420 kcal

🍽 Portionen

−4+

Ein köstliches Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Es ist herzhaft und voller Geschmack und kombiniert die zarte Textur der Leber mit der Süße der Zwiebeln. Das Gericht hat auch den zusätzlichen Vorteil, dass es gesund ist, da Leber viele wichtige Nährstoffe enthält.

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AutorBeatrice

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KategorieHauptgericht

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KücheDeutsch

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Zutaten

• Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Rinderleber
• Butter
• Öl
• Dünn geschnittene Zwiebeln
• Frischer Salbei
• Rinderbrühe
• Trockener Weißwein
• Gehackte italienische Petersilie

Zubereitung

1. Mehl, Salz und Pfeffer in einem Beutel vermengen. ⏱ 2m
2. Die Leber in 1 bis 2 Zoll dicke Streifen schneiden und im Beutel mit den Gewürzen schütteln, um sie zu beschichten. Beiseite stellen. ⏱ 3m
3. Eine Pfanne mit 2 bis 3 Esslöffeln Butter und einem Schuss Öl erhitzen. ⏱ 2m
4. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie zart und glänzend sind. In eine Schüssel umfüllen und mit Salbei, Salz und Pfeffer bestreuen. ⏱ 10m
5. Die Pfanne wieder auf hohe Hitze stellen, 3 bis 4 Esslöffel Butter und einen Schuss Öl hinzufügen. ⏱ 2m
6. Die Leber hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie braun ist. Das Innere des Fleisches sollte leicht rosa sein. ⏱ 5m
7. Die Zwiebeln wieder in die Pfanne geben, bis sie erhitzt sind. ⏱ 2m
8. Leber und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und anrichten. ⏱ 2m
9. Brühe und Wein in die Pfanne geben, um sie abzulöschen und die Flüssigkeit zu reduzieren, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. ⏱ 5m
10. Über die Leber und Zwiebeln gießen, mit Petersilie bestreuen und servieren. ⏱ 2m

Nährwerte

Pro 1 Portion (250 g)

• Kalorien420 kcal
• Protein30 g
• Fett20 g
• Kohlenhydrate10 g
• Ballaststoffe2 g
• Zucker5 g
• Natrium400 mg

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