Brombeer-Käsekuchen

Bereichern Sie Ihren Tag mit unserem Brombeer-Käsekuchen! 🍰💜

Zutaten:

Für den Boden:

• 1 1/2 Tassen Butterkeksbrösel
• 1/4 Tasse Kristallzucker
• 6 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

• 680 g Frischkäse, weich
• 1 Tasse Kristallzucker
• 3 große Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Tasse frische Brombeeren, plus extra zum Garnieren

Für das Topping:

• 1 Tasse frische Brombeeren
• 2 Esslöffel Kristallzucker
• Zusätzliche frische Brombeeren zur Dekoration

Zubereitung:

Boden vorbereiten:

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor. Fetten Sie eine Springform mit 23 cm Durchmesser ein.
2. In einer mittelgroßen Schüssel die Butterkeksbrösel, den Zucker und die geschmolzene Butter vermengen, bis alles gut vermischt ist.
3. Die Mischung in den Boden der vorbereiteten Springform drücken und mit dem Rücken eines Löffels fest andrücken.
4. Den Boden im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen, während Sie die Füllung vorbereiten.

Füllung vorbereiten:

1. In einer großen Rührschüssel den weichen Frischkäse und den Zucker cremig rühren.
2. Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jedem Ei gut vermengen.
3. Den Vanilleextrakt unterrühren.
4. Die frischen Brombeeren vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Zusammenstellen und Backen:

1. Die Frischkäsefüllung über den abgekühlten Boden in der Springform gießen.
2. Die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.
3. Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen, oder bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt.
4. Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen und fest werden lassen.

Topping vorbereiten:

1. In einem kleinen Topf die frischen Brombeeren und den Kristallzucker vermengen.
2. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Brombeeren zerfallen und eine dicke Sauce bilden, etwa 5-7 Minuten.
3. Vom Herd nehmen und die Mischung leicht abkühlen lassen.
4. Ein feines Sieb verwenden, um die Brombeersauce abzuseihen, dabei mit einem Löffel fest andrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren. Die festen Bestandteile entsorgen.

Dekorieren und Servieren:

1. Sobald der Käsekuchen gekühlt und fest ist, vorsichtig aus der Springform nehmen.
2. Die Brombeersauce über den Käsekuchen träufeln.
3. Nach Belieben mit frischen Brombeeren garnieren.
4. In Stücke schneiden und gekühlt servieren. Genießen Sie Ihren köstlichen Brombeer-Käsekuchen!

Dieser Käsekuchen vereint die cremige Reichhaltigkeit von Käsekuchen mit der süß-sauren Frische von frischen Brombeeren zu einem köstlichen Dessert, das für jeden Anlass perfekt ist.

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